雲林口湖觀光工廠 | 魚的世界
![雲林口湖觀光工廠](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2017年11月6日—今天不是體驗賣屋,而是來口湖海中寶參觀海底人蔘-烏魚子,早期出海捕抓烏魚有管制,也要繳稅金,捕烏期限的「烏魚旗」,將旗插在船上,才可以出海捕 ...
![雲林口湖觀光工廠](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
今天不是體驗賣屋,而是來口湖海中寶參觀海底人蔘-烏魚子,早期出海捕抓烏魚有管制,也要繳稅金,捕烏期限的「烏魚旗」,將旗插在船上,才可以出海捕烏,而海中寶從1941年開始製作烏魚子超過一甲子以上,堅持代代相傳的好味道。
口湖東北季風讓後方的樹木依舊堅持成長,就像這一片片的烏魚子,堅持日曬傳統,勾劃出最美的畫面。
東北有三寶,當然烏魚也有三寶-烏魚腱、烏魚鰾及烏魚子,而以烏魚子的價值最高,因此烏魚子的製作,就像是跟時間賽跑一樣,每一分、每一秒都是烏魚子要好吃的關鍵。從取烏魚卵開始、醃製鹽巴、壓制定型及曬,而烏魚子最關鍵在壓的過程,而不是在曬的過程,因此壓制過程,依不同天數再來增加壓制的重量,反覆約5-7天才可以完成。
越大片的烏魚子也就越貴,雖然還沒完成,讓人忍不住想快一點食用。
為了確保烏魚子的品質採冷藏方式,讓期保持最美味的鮮美口感。
來海中寶須事先預約才有的現烤烏魚子DIY,透過活動不僅了解到烏魚子的製作過程,原來也可以成為料理高手,相當適合大小朋友同遊。
將50度以上的酒倒入容器中。
洗刷刷除了可將多餘雜質去除,也方便點火源。
燒烤的過程,可根據自己喜歡的口感來調整,烤越久越有嚼勁,輕烘培則有綿密的口感。
珍貴的烏魚子採斜切,也能看起來更大片。
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