【長知識】鯛魚貴定鱲魚貴? | 魚的世界
2017年1月20日—鯛,音刁,乃海魚。日本料理中的鯛魚刺身,清鮮甜美,屬貴價料理;其實日本人稱之為鯛魚,在香港叫作鱲魚,屬平價海魚。根據「香港中小企常用食物規格 ...
鯛,音刁,乃海魚。日本料理中的鯛魚刺身,清鮮甜美,屬貴價料理;其實日本人稱之為鯛魚,在香港叫作鱲魚,屬平價海魚。根據「香港中小企常用食物規格資料庫」指,鯛有36屬131種,以棘鯛類及赤鯛類等為代表,常見的食用魚種有白鱲(澳洲棘鯛A. australis)、牛屎鱲(灰鰭棘鯛A. berda)、黃腳鱲(黃鰭棘鯛A. berda)、黑沙鱲(黑棘鯛A. schlegelii)、赤鱲(真赤鯛Pagrus major)等。有釣魚發燒友指,香港可以說是釣鱲魚的天堂,因為單是黑鯛屬科就有黑沙鱲(黑鯛)、黃腳鱲(黃鰭黑鯛)、白鱲(南方黑鯛)、牛屎鱲(南洋黑鯛)及絲鱲(錫鯛)5種,加上赤鱲(七星鱲、沙鱲及紅鱲),以及扯旗鱲,共7種鱲魚可以在香港水域釣得到。
香港人食用鱲魚,較少會食埋個魚頭,但日本人就會連頭也不放過。此外,大家也聽過「惠比壽」吧?除了是東京一個地方外,更是日本神話中的海神,屬七福神之一,其形象是頭戴烏紗帽,右手提着魚竿,左手抱住一尾大鯛,對,是一尾大鯛魚,可見日本多麼看重鯛魚,或許因此成為當地的貴價魚呢!
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