7種鮭魚知多少這樣烹飪味更好| 三文魚| 魚類 | 魚的世界
2022年8月11日—鮭魚,又稱三文魚,是風靡全世界的美味水產。但也許很多人不知道的是,鮭魚也有很多細分種類,其中在餐桌上比較常見的,至少就有7種。
【大紀元2022年08月09日訊】(大紀元記者劉景燁編譯報導)鮭魚,又稱三文魚,是風靡全世界的美味水產。但也許很多人不知道的是,鮭魚也有很多細分種類,其中在餐桌上比較常見的,至少就有7種。它們的脂肪含量、肉質和口感都略有差異,最適合的烹飪方法也不盡相同。
大王鮭(King Salmon,台灣稱帝王鮭)這種鮭魚的正式名字是「切努克鮭魚」(Chinook Salmon)。它之所以被稱為「大王」,是因為它是體型最大的鮭魚。這種魚通常有著約30磅的重量,最大的甚至可能重達上百磅。
這種鮭魚有著藍綠色的脊背,銀色的側翼,以及白色的肚子。它在北美一帶的生活區域非常廣泛,從太平洋的西北部,到美國北方的一些河湖水域都能看到它。
大王鮭魚也是最鮮嫩多汁的鮭魚,廣受廚師和食客的喜愛。它含有很高的脂肪,有著厚實、柔軟而微甜的口感。正因為它的好吃,這種鮭魚的價格往往也不便宜,所以食客最好仔細地品嚐啦!
烹飪方面,由於食材本身的優秀,這種鮭魚適合於各種製作方式,煎、炸、烤、煙燻,乃至水煮,都能帶來美味的鮭魚大餐。
大王鮭魚有著厚實鮮美的肉質,適合於各種製作方式,煎、炸、烤、煙燻,乃至水煮,都能帶來美味的鮭魚大餐。(Shutterstock) 紅鮭(Sockeye Salmon,台灣稱紅鉤吻鮭)相比其它鮭魚種類,這種魚的肉有著更為鮮豔的紅色,它也因此而得到了這樣的名字。「Sockeye」一詞來源於印地安人語言中的「Suk-kegh」,即英語的「red fish」(紅色的魚)。不過,紅鮭魚的外表可不一定是紅色的。在海水中生活的紅鮭魚,外表可能呈現藍色或銀色,而在淡水河流中生活的這種魚才會體現出淡淡的紅色。
就口感而言,體型小一些的紅鮭魚,沒有大王鮭魚那麼多脂肪,但也是很厚實、多汁而且清甜的,只不過略微有點腥。然而相比大王鮭魚,紅鮭魚的一大優點就是價格便宜很多。
紅鮭魚適合炒、烘、烤、煙燻等烹飪方法...
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