(高雄美食)鰻魚日記MIAMANDAY 高貴鰻魚飯厚實肥美不用花 ... | 魚的世界
2020年6月14日—▽蒲燒穴子飯。雖然鰻魚料理之後都長得很像,但是野生星鰻體型較為纖瘦,還是看得出差異。(高雄美食) ...
鰻魚日記 MIAMANDAY 是鰻魚飯專賣店,目前在民權路和河堤路都有店面,選用來自屏東自家養殖的鰻魚,以習承自日本的蒲燒技術,再使用獨家研發的炭燒工法和特調的醬汁加以料理,不管是蒲燒還是白燒兩種風味,都能品嚐到鮮美嫩滑的鰻魚入口時的幸福感。由於自產自銷,價格極為實惠,讓普羅大眾都能一嚐鰻魚的美味。也有不同於傳統的創新的作法及吃法,讓有氣質的鰻魚料理也活潑生活化了!
(攝影:阿雄/撰文:Sabrina/高雄美食地圖版權所有)
鰻魚日記 MIAMANDAY 河堤店:高雄市三民區河堤路306號 / 07-3415809 民權店:高雄市新興區民權一路249號 / 07-2252858
從養殖到餐桌的一生懸命
鰻魚日記與鰻魚的淵源深厚,在屏東養殖鰻魚近半個世紀,提起鰻魚可以如數家珍,對於鰻魚的風味和營養價值相當了解,內外銷之餘,不如再親自料理送上餐桌,讓大眾都能享用。
鰻魚是洄游魚類,在海中產卵後,孵化的鰻苗會隨著洋流游回淡水域,由於鰻苗目前還沒有人工大量繁殖技術,因此每年冬季必須從海裡捕撈,再放進池裡飼養長大。
如何伺候這些每年冬季從深海而來的嬌客,水質、水溫、飼料、養殖密度……都是經驗裡得來的學問,幸好身為食客,我們只需理解鰻魚的美味,養殖就交給專業的來。
▼老闆的巡池日常。
▼將飼料投放在鐵籠子裡,...
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「七星鱧、鮕鮘、月鱧」朴子溪月眉潭橋 2002/11/15 上午 12:00:00 出沒
七星鱧、鮕鮘、月鱧(Channaasiatica)為鱧科魚類,於2002/11/15上午12:00:00 在朴子溪月眉潭橋發現,以下為該物種詳細資訊:...
「線鱧」霄裡溪霄裡橋 2014/2/19 上午 12:00:00 出沒
線鱧(Channastriata)為鱧科魚類,於2014/2/19上午12:00:00 在霄裡溪霄裡橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名稱:線鱧...
「線鱧」曾文溪曾文一號橋 2015/10/14 上午 12:00:00 出沒
線鱧(Channastriata)為鱧科魚類,於2015/10/14上午12:00:00 在曾文溪曾文一號橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名稱:...
「鱧魚、斑鱧、鮕鮘、雷魚、南鱧」筏子溪集泉橋 2005/5/31 上午 12:00:00 出沒
鱧魚、斑鱧、鮕鮘、雷魚、南鱧(Channamaculata)為鱧科魚類,於2005/5/31上午12:00:00 在筏子溪集泉橋發現,以下為該物種詳細...
「線鱧」白水溪白河橋 2013/3/11 上午 12:00:00 出沒
線鱧(Channastriata)為鱧科魚類,於2013/3/11上午12:00:00 在白水溪白河橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名稱:線鱧...
「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」高屏溪武洛溪匯流處 2005/9/15 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2005/9/15上午12:00:00 在高屏溪武洛溪匯流處發現,以下為該物種...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」頭前溪頭前溪橋 2005/7/1 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2005/7/1上午12:00:00 在頭前溪頭前溪橋發現,以下為該物種...
「七星鱧、鮕鮘、月鱧」朴子溪竹崎大橋 2002/11/15 上午 12:00:00 出沒
七星鱧、鮕鮘、月鱧(Channaasiatica)為鱧科魚類,於2002/11/15上午12:00:00 在朴子溪竹崎大橋發現,以下為該物種詳細資訊:...
「鱧魚、斑鱧、鮕鮘、雷魚、南鱧」鹽水溪新灣橋 2012/5/14 上午 12:00:00 出沒
鱧魚、斑鱧、鮕鮘、雷魚、南鱧(Channamaculata)為鱧科魚類,於2012/5/14上午12:00:00 在鹽水溪新灣橋發現,以下為該物種詳細...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」卑南溪山里 2002/9/28 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2002/9/28上午12:00:00 在卑南溪山里發現,以下為該物種詳...
「頂蛇鰻、尖吻蛇鰻、土龍」淡水河竹圍 2015/5/20 上午 12:00:00 出沒
頂蛇鰻、尖吻蛇鰻、土龍(Ophichthusapicalis)為蛇鰻科魚類,於2015/5/20上午12:00:00 在淡水河竹圍發現,以下為該物種詳細資...
「線鱧」清水溪舊社二號橋 2015/9/1 上午 12:00:00 出沒
線鱧(Channastriata)為鱧科魚類,於2015/9/1上午12:00:00 在清水溪舊社二號橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名稱:線...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」頭前溪隆恩堰 2004/6/19 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2004/6/19上午12:00:00 在頭前溪隆恩堰發現,以下為該物種...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」赤蘭溪東西向快速道路下 2006/5/6 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2006/5/6上午12:00:00 在赤蘭溪東西向快速道路下發現,以下...
「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」朴子溪金福橋 2002/11/15 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2002/11/15上午12:00:00 在朴子溪金福橋發現,以下為該物種詳細...