【食物大百科】鱈魚vs大比目魚vs比目魚如何分辨?價差6倍你 ... | 魚的世界
2021年6月8日—營養師教你該如何從外觀、口感來分辨你吃的是不是「真」鱈魚,...分辨出差異,首先可以從切成魚排的方式來觀察,大比目魚大多是斜切,而鱈魚則是常 ...
因為過度捕撈的問題,鱈魚的數量日漸稀少,目前市面上真的鱈魚相當罕見,而稀有的食材總是較昂貴,因此價格較大比目魚高上6倍多,在購買時,我們也可以參考價位來評估是否買到真的鱈魚。
分辨關鍵三:認定外觀與口感仔細觀察「真鱈魚」與「非鱈魚」還是能分辨出差異,首先可以從切成魚排的方式來觀察,大比目魚大多是斜切,而真鱈魚則是常以輪切的方式販售;接著可以從烹調後的口感來區別,大比目魚肉質較鬆散,而真鱈魚肉質更為Q彈,這兩種方式可以辨別真偽鱈魚方法!
除此之外,不同的餐廳使用的魚排可能也不同,鐵板燒店的鱈魚大多是用大比目魚,便當店則是常用另一種相似的巴沙魚與蛇鯖類魚種,這三種不屬於鱈魚。速食店的鱈魚堡則是使用同屬鱈形目的鱈魚近親:阿拉斯加鱈魚,因此在法規上也可以說是「真」鱈魚。
大比目魚(扁鱈)有哪些營養呢?
雖然大比目魚不是真鱈魚,但其實大比目魚的營養價值也不比鱈魚差,以下是營養師統整的營養資料:
營養價值一:優良蛋白質所有的魚類都是屬於優良蛋白質的來源,都含有人類所需的必需胺基酸,因此大比目魚也是可幫助我們補充蛋白質,作為增肌、修補傷口、幫助成長之用。
【食物大百科】鱈魚vs大比目魚vs比目魚如何分辨?價差6倍你 ... | 魚的世界
比目魚vs蝶魚 | 魚的世界
比目魚又叫鰈魚 | 魚的世界
比目魚和蝶魚一樣嗎,有什麼區別 | 魚的世界
比目魚和蝶魚有什麼區別? | 魚的世界
比目魚和鰈魚如何分辨?價位?吃起來的口感? | 魚的世界
比目魚是兩隻左眼還是右眼?晚餐桌上聊科普 | 魚的世界
蝶鱼是深海鱼吗 | 魚的世界
鰈魚和比目魚是同一種魚嗎? | 魚的世界
「斑頭舌鰨、牛舌、龍舌、扁魚、皇帝魚、比目魚」高屏溪雙園大橋 2005/11/15 上午 12:00:00 出沒
斑頭舌鰨、牛舌、龍舌、扁魚、皇帝魚、比目魚(Cynoglossuspuncticeps)為舌鰨科魚類,於2005/11/15上午12:00:00 在高屏溪雙園...
「大齒斑鮃、大牙斑鮃、扁魚、皇帝魚、半邊魚、比目魚」曾文溪出海口 2005/1/15 上午 12:00:00 出沒
大齒斑鮃、大牙斑鮃、扁魚、皇帝魚、半邊魚、比目魚(Pseudorhombusarsius)為牙鮃科魚類,於2005/1/15上午12:00:00 在曾文溪...
「高體斑鮃、扁魚、皇帝魚、半邊魚、比目魚」曾文溪出海口 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
高體斑鮃、扁魚、皇帝魚、半邊魚、比目魚(Pseudorhombuselevatus)為牙鮃科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在曾文溪出海口發現...
「鬚鰨、長鬚鰨、牛舌、龍舌、扁魚、皇帝魚、比目魚」濁水溪濁水溪河口 2005/10/5 上午 12:00:00 出沒
鬚鰨、長鬚鰨、牛舌、龍舌、扁魚、皇帝魚、比目魚(Paraplagusiabilineata)為舌鰨科魚類,於2005/10/5上午12:00:00 在濁水溪...
「大齒斑鮃、大牙斑鮃、扁魚、皇帝魚、半邊魚、比目魚」曾文溪出海口 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
大齒斑鮃、大牙斑鮃、扁魚、皇帝魚、半邊魚、比目魚(Pseudorhombusarsius)為牙鮃科魚類,於2004/8/15上午12:00:00 在曾文溪...
「大齒斑鮃、大牙斑鮃、扁魚、皇帝魚、半邊魚、比目魚」曾文溪出海口 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
大齒斑鮃、大牙斑鮃、扁魚、皇帝魚、半邊魚、比目魚(Pseudorhombusarsius)為牙鮃科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪...
「長吻鉆嘴魚、鑽嘴魚、短火箭」鹽水溪四草大橋 2012/5/14 上午 12:00:00 出沒
長吻鉆嘴魚、鑽嘴魚、短火箭(Chelmonrostratus)為蝴蝶魚科魚類,於2012/5/14上午12:00:00 在鹽水溪四草大橋發現,以下為該物...
「大齒斑鮃、大牙斑鮃、扁魚、皇帝魚、半邊魚、比目魚」曾文溪安檢站 2005/1/15 上午 12:00:00 出沒
大齒斑鮃、大牙斑鮃、扁魚、皇帝魚、半邊魚、比目魚(Pseudorhombusarsius)為牙鮃科魚類,於2005/1/15上午12:00:00 在曾文溪...
「長吻鉆嘴魚、鑽嘴魚、短火箭」鹽水溪四草大橋 2012/3/19 上午 12:00:00 出沒
長吻鉆嘴魚、鑽嘴魚、短火箭(Chelmonrostratus)為蝴蝶魚科魚類,於2012/3/19上午12:00:00 在鹽水溪四草大橋發現,以下為該物...
「布氏鬚鰨、短鬚鰨、牛舌、龍舌、扁魚、皇帝魚、比目魚」濁水溪濁水溪河口 2015/6/22 上午 12:00:00 出沒
布氏鬚鰨、短鬚鰨、牛舌、龍舌、扁魚、皇帝魚、比目魚(Paraplagusiablochii)為舌鰨科魚類,於2015/6/22上午12:00:00 在濁水...