烏魚、烏頭、鯔魚 | 魚的世界
![烏魚、烏頭、鯔魚](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2021年12月24日—鯔魚指的是烏頭鯔爲主要魚種,黃油鱭或略有不同。咸圍指的是養殖生蚝和供應鹹水給蝦塘換水的水面,小的幾畝,大的上千畝。裡面魚類品種 ...
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我國地域太大,古時候東西南北文化差異更大,這對於食物的認知,很容易造成混亂,同一種食物,不同地方有不同叫法,一種稱謂,不同地方指的是不一樣的食物,真比神仙打架還混亂,比如潮汕地區和福建、臺灣說的烏魚、廣府人說的烏頭魚,江浙等其他地方說的鯔魚,其實都指同一種魚。
不僅僅是上面的名稱,這魚還有子魚、烏支、九棍、葵龍、田魚、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔等等叫法。叫法多,說明它的地盤足夠大,到處都有,各個地方就給它起各種名字。但這些命名,基本都抓住它頭部烏黑這個特徵,它的學名應該叫鯔魚。為什麼這麼叫?李時珍在《本草綱目》中說「黑者緇也,故名」。緇,讀zī,《說文》有「緇,帛黑色也。」李時珍又接著說「粵人訛為子魚」,這是發音近似而造成的錯誤,但是,李時珍也弄錯了,儘管老廣的普通話很普通,但在廣東,真沒人叫它「子魚」,反而是福建部分地區這麼稱呼,與老廣比起來,「胡建人」普通話好不到哪去,這個鍋,老廣不背。
鯔魚隸屬於鯔科、鯔屬 ,屬於廣溫、廣鹽性魚類。 對溫度的適應範圍為 3℃~ 35 ℃ ,適宜水溫為 12 ℃~ 32℃ ,對鹽度的適應範圍為 0~ 0. 04,可在淡水、鹹淡水和鹹水中生活 ,喜歡棲息在沿海近岸、海灣和江河入海口處 ,廣泛分布於太平洋、印度洋、大西洋、地中海、黑海等溫帶和熱帶近岸海區,我國沿海均有它的身影。由於它鹹淡水都可以生存,是我國南方沿海鹹淡水養殖的最主要經濟魚類之一 ,也是世界上分布最廣的重要經濟魚類之一。
鯔魚什麼都吃,小魚小蝦、藻類、多毛類和搖蚊幼蟲、泥表的腐植質都是它的最愛,長大的鯔魚,還變成素食者,連泥土都吃,所以,一年中大部分時間的鯔魚都有泥腥味,這是吃藻類後身體殘留了土味素的結果,潮汕菜有一道「明爐烏魚」,用酸梅、鹹菜與鯔魚合煮,這是因為酸味能分解土味素,所以就沒有土腥味。鯔魚在溫度較低時食欲不振,8℃以下不進食,鯔魚為了產卵,也在這之前儲備了足夠的能量,所以,廣東的冬至前十天和冬至後一個月,這時的鯔魚十分肥美,皮下一層黃油,因為少進食或者不進食,所以也就少了土腥味,連酸梅也可以省下,直接做成魚飯,用蒜苗炆煮,或者用醬油水煮,都是又鮮又香,簡直是價廉物美。
學名Mugil cephalus | 魚的世界
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烏魚的種類 | 魚的世界
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「長鰭凡鯔、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」朴子溪東石大橋 2002/9/15 上午 12:00:00 出沒
長鰭凡鯔、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Valamugilcunnesius)為鯔科魚類,於2002/9/15上午12:00:00 在朴子溪東石大橋發現,以...
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「長鰭凡鯔、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪出海口 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
長鰭凡鯔、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Valamugilcunnesius)為鯔科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以...
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「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」筏子溪東海橋 2005/3/23 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2005/3/23上午12:00:00 在筏子溪東海橋發...
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「鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔」四重溪車城橋 2012/12/4 上午 12:00:00 出沒
鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔(Mugilcephalus)為鯔科魚類,於2012/12/4上午12:00:00 在四重溪車城橋發現,以下為該...
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「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪西港大橋 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizamacrolepis)為鯔科魚類,於2004/8/15上午12:00:00 在曾文溪西港大橋發現,以下為該...
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「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」宜蘭河(宜蘭溪)壯圍大橋 2019/5/9 上午 12:00:00 出沒
白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizasubviridis)為鯔科魚類,於2019/5/9上午12:00:00 在宜蘭河(宜蘭溪)壯圍大橋...
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「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」大里溪內新橋(中) 2005/7/26 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2005/7/26上午12:00:00 在大里溪內新橋(中...
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「鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚、梭魚」濁水溪西濱大橋 2006/1/17 上午 12:00:00 出沒
鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚、梭魚(Chelonhaematocheilus)為鯔科魚類,於2006/1/17上午12:00:00 在濁水溪西濱大橋發現,...
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「鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔」曾文溪西港大橋下游1km 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
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「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」中港溪造橋自然生態公園 2005/7/13 上午 12:00:00 出沒
白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizasubviridis)為鯔科魚類,於2005/7/13上午12:00:00 在中港溪造橋自然生態公園...
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「鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔」曾文溪國姓橋 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔(Mugilcephalus)為鯔科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在曾文溪國姓橋發現,以下為該物...
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「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪出海口 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizasubviridis)為鯔科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下...
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「鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔」曾文溪安檢站 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔(Mugilcephalus)為鯔科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在曾文溪安檢站發現,以下為該...
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「鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔」大漢溪新海橋-大漢橋 2016/10/1 上午 12:00:00 出沒
鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔(Mugilcephalus)為鯔科魚類,於2016/10/1上午12:00:00 在大漢溪新海橋-大漢橋發現,以...
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「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」淡水河台北橋 2016/2/5 上午 12:00:00 出沒
白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizasubviridis)為鯔科魚類,於2016/2/5上午12:00:00 在淡水河台北橋發現,以下...