烏鱧 | 魚的世界
烏鱧(學名:Channaargus),又名北方蛇頭魚(Northernsnakehead)、斑魚、黑魚、生魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚、文魚和才魚,屬鱧科鱧屬,在中國是一種常見的食用魚。
烏鱧(學名:Channa argus),又名北方蛇頭魚(Northern snakehead)、斑魚、黑魚、生魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚、文魚和才魚,屬鱧科鱧屬,在中國是一種常見的食用魚。
繪圖《After Berg, 1933》烏鱧有雄性大於雌性的現象,一般成年烏鱧的體長約在40至70公分之間,不過有些大型烏鱧的體長長達80公分以上,目前為止發現最大的烏鱧有接近1.5公尺之長(也有人說是1.2公尺),重達15磅(7公斤左右),據說是在俄羅斯被發現的。
黑魚頭部。烏鱧的口部延伸至眼部後方,長長的背鰭大約有49至50個鰭刺,而臀鰭則有不少於30個鰭刺。烏鱧的體色是其最明顯的特徵,一般大多為棕色,不過有少數部位可能為金色或蒼白色,烏鱧身體兩側的斑點呈現鞍狀排列。[2]
經濟價值 編輯 黑魚尾部。烏鱧在亞洲被廣泛視為一種十分美味的食用魚,在大部分餐廳及家庭菜式均有出現;廣東人尤喜加入西洋菜、陳皮、鴨腎等作湯;貴州人用番茄做輔料燉製而成的酸湯魚(又名酸菜魚)是貴州名菜;大韓民國在1992年時出產了500公噸左右的烏鱧,但烏鱧卻未成為地理位置相近的日本市場中十分普遍的魚種,而在其他地區,如鹹海和塔拉河,每年都各會有1-5公噸和10公噸的產量,台灣亦有引入了此種作為食用魚。
牠們有鰓,也有輔助呼吸器官,只要有水氣就可以在旱災時躲在泥中度過。
生存環境 編輯烏鱧自然分布於中國東部、朝鮮[3]至俄羅斯遠東地區各大水系等[4]。常棲息於湖泊、河流及溝渠中以及常潛伏在水草茂盛處,喜好生存於底部為泥土、有水生植物...
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