松江鱸魚(Trachidermus fasciatus Hec | 魚的世界
松江鱸魚(TrachidermusfasciatusHeckel),頭扁平,向後漸側扁。頭部有棱無棘,前鰓蓋骨有4棘,上棘最大,上彎。背鰭連續,有一深凹。口大,上頜略長。
物種簡史 松江鱸魚 鮮活的松江四鰓鱸魚當即烹煮的故事。雖說小說家之言未可信,但此事也記載於正史《後漢書·左慈傳》,可見松江四鰓鱸魚早在漢代便傳譽天下了。據松江區志記載,天下鱸魚皆兩腮,唯松江鱸魚為四鰓,且巨口細鱗,鰭棘堅硬。其肉嫩而肥,鮮而無腥,沒有細毛刺,滋味鮮美絕倫,是野生魚類中最鮮美的一種。據說唯有松江北門秀野橋下之鱸魚為最佳,余皆不及,是為鱸魚之故鄉。秀野橋下鱸魚之所以珍貴,一為肉嫩而鮮美;一為四鰓,是魚中之一絕。
松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一,並非僅限於松江所產,據記載,中國沿海曾經廣泛分布,但松江府的最為有名,被乾隆御賜為“江南第一名魚”。是招待貴賓的佳肴,1972年,美國前總統尼克森訪華時來到上海,周恩來總理親批的選單里,有松江四鰓鱸魚;1986年,英國女王伊莉莎白二世來上海,少了份口福,因為無法找到這種魚。
分布於東海沿岸9個省市自治區,史書記載以松江秀野橋下所產最負盛名,所以得名“松江鱸[1]”。《中國魚類志》、《東海魚類志》、《後漢書·方術傳下·左慈》:“操從容顧眾賓客曰:‘今日高會,珍羞略備,所少吳松江鱸魚耳。’”《太平御覽》卷九三七引唐杜寶《大業拾遺錄》:“六年,吳郡獻松江鱸魚乾膾,鱸魚肉白如雪,不腥,所謂金虀玉鱠,東南之佳味也。”亦省稱“松江鱸”、“松鱸”。金党懷英《黃彌守畫吳江新霽圖》詩:“中流水肥魚逆上,受網應有松鱸鮮。”清王士禛《午食得鱸》詩:“蜃虀鴈醢百不愛,縷鱠愛斫松江鱸。”
外形特徵 松江鱸魚 松江鱸頭及體前部寬且平扁,向後漸細且側扁。頭大,頭背面的棘和棱被皮膚所蓋。口大,端位。上、下頜,犁骨和顎骨均有絨毛狀細牙。眼上側位,眼間距較狹下凹。前鰓蓋骨後緣有四棘,上棘最大,端部呈鉤狀,翹向後上方。鰓孔寬大。前鰓蓋骨後緣游離突起似一鰓孔,故又稱四鰓鱸。體裸露無鱗,後緣游離突起似一鰓孔,故又稱四鰓鱸。體裸露無鱗,有粒狀和細刺狀的皮質突起。背鰭2個,在基部稍相連 ,起點在胸鰭[2]腋部上方,後端近尾鰭基部。臀鰭長,無鰭棘。胸鰭寬大,橢圓形。腹鰭腹位,狹小,基部相互靠近。尾鰭截形,後緣稍圓。奇特的鰓蓋 體背側黃褐色、灰褐色,腹側黃白。其體色可隨環境和生...松江鱸 | 魚的世界
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