大廚帶路:宜蘭大溪漁港(特色漁獲料理篇) | 魚的世界
![大廚帶路:宜蘭大溪漁港(特色漁獲料理篇)](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
大溪漁港在地漁獲豐富,同時也是外地魚種的集散地,能看到許多特色深海魚類。接下來,請跟著簡詠益、陳志傑兩位主廚一起看如何使用鮟鱇魚及獨角天狗鯛,發現更多料理祕 ...
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TIP 1. 挑選以外表色澤光亮,嗅聞沒有異味為佳。
TIP 2. 處理方式要先將魚肚剪開,取出內臟清洗乾淨,小心不要將肝弄破,再從嘴邊切一刀不要切斷,戴上手套將頭壓住,避免被尖刺刺傷,再把皮慢慢拉下來。
TIP 3. 鮟鱇魚富含膠質,肉質細嫩不鬆散,魚骨可熬煮當鍋物,魚肉則製成西式魚排。
鮟鱇魚示範料理:香酥鮟鱇魚排
【海人老霸打魚去#6】說好的天狗鯛抓到了打魚打到卡住礁岩 | 魚的世界
大廚帶路:宜蘭大溪漁港(特色漁獲料理篇) | 魚的世界
學名Naso brevirostris | 魚的世界
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「明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚」東埔蚋溪延平橋 2005/7/8 上午 12:00:00 出沒
明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚(Rhinogobiuscandidianus)為鰕虎科魚類,於2005/7/8上午12:00:00 在東埔蚋溪延平橋發現,以下為該...
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「漢氏綾鯷、漢氏棱鯷、突鼻仔、含西」八掌溪斷面4-嘉南大橋 2005/1/24 上午 12:00:00 出沒
漢氏綾鯷、漢氏棱鯷、突鼻仔、含西(Thryssahamiltonii)為鯷科魚類,於2005/1/24上午12:00:00 在八掌溪斷面4-嘉南大橋發現,...
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「曳絲鑽嘴魚、長棘銀鱸、碗米仔」曾文溪安檢站 2005/1/15 上午 12:00:00 出沒
曳絲鑽嘴魚、長棘銀鱸、碗米仔(Gerresfilamentosus)為鑽嘴魚科魚類,於2005/1/15上午12:00:00 在曾文溪安檢站發現,以下為該...
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「明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚」景山溪龍門橋 2008/12/16 上午 12:00:00 出沒
明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚(Rhinogobiuscandidianus)為鰕虎科魚類,於2008/12/16上午12:00:00 在景山溪龍門橋發現,以下為該...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」中港溪南庄橋(東河,南河匯流口) 2005/7/13 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/7/13上午12:00:00 在中港溪南庄橋(東河,...
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「鯉、西鯉、鮘仔」南港溪眉溪.南港溪會流口(上) 2004/7/22 上午 12:00:00 出沒
鯉、西鯉、鮘仔(Cyprinuscarpiocarpio)為鯉科魚類,於2004/7/22上午12:00:00 在南港溪眉溪.南港溪會流口(上)發現,以下為該...
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」鳳山溪坪林大橋 2014/2/18 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2014/2/18上午12:00:00 在鳳山溪坪林大橋發現,以...
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「明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚」南港溪篤行橋(下) 2004/9/9 上午 12:00:00 出沒
明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚(Rhinogobiuscandidianus)為鰕虎科魚類,於2004/9/9上午12:00:00 在南港溪篤行橋(下)發現,以下為...
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「高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚」大里溪太平橋 2005/4/7 上午 12:00:00 出沒
高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚(Microphysogobioalticorpus)為鯉科魚類,於2005/4/7上午12:00:00 在大里溪太平...
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「斑駁尖塘鱧、雲斑尖塘鱧」後堀溪南化水庫 2005/10/15 上午 12:00:00 出沒
斑駁尖塘鱧、雲斑尖塘鱧(Oxyeleotrismarmorata)為塘鱧科魚類,於2005/10/15上午12:00:00 在後堀溪南化水庫發現,以下為該物...
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「何氏棘鲃、光倒刺鲃、更仔、留仔」濁水溪集鹿大橋 2015/6/22 上午 12:00:00 出沒
何氏棘鲃、光倒刺鲃、更仔、留仔(Spinibarbushollandi)為鯉科魚類,於2015/6/22上午12:00:00 在濁水溪集鹿大橋發現,以下為...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」鳳山溪錦山橋 2014/2/18 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2014/2/18上午12:00:00 在鳳山溪錦山橋發現,...
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「日本禿頭鯊、日本瓢鰭鰕虎魚」卑南溪關山堤防2+800 st1 2015/9/16 上午 12:00:00 出沒
日本禿頭鯊、日本瓢鰭鰕虎魚(Sicyopterusjaponicus)為鰕虎科魚類,於2015/9/16上午12:00:00 在卑南溪關山堤防2+800st1發現,...
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「埔里中華爬岩鰍、埔里中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼」烏溪柑子林(中) 2004/10/14 上午 12:00:00 出沒
埔里中華爬岩鰍、埔里中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼(Sinogastromyzonpuliensis)為平鰭鰍科魚類,於2004/10/14...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」眉溪同心橋 2004/4/21 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2004/4/21上午12:00:00 在眉溪同心橋發現,以...