紅泥鰍:概述,價值,適用人群,食用功效,各家論述 | 魚的世界
紅泥鰍概述,價值,適用人群,食用功效,各家論述,池塘養殖,水質管理,飼料投餵,日常管理,疾病預防,
概述 紅泥鰍是胚胎髮育過程中,因為基因突變或者環境變化,造成泥鰍體內的控制因子失去營養,才出現體色發紅、或是發白的情況,產生的機率為千萬分之一。魚類在受到生長環境的影響,會有體色變異的現象,通常比較為常見有紅色的鯉魚、鯽魚,可是變異的紅泥鰍還是很少見。明代李時珍在《本草綱目》中記載:“金魚有鯉鯽鰍鰺數種,鰍尤難得,前古罕知......”(《本草綱目》崇禎刻本,卷44)。 除觀賞用外,還可食用,味道鮮美,營養豐富,含蛋白質較高而脂肪較低,紅泥鰍體內還含有豐富的核苷,核苷是各種疫苗的主要成份,能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症有很好的輔助治療作用。紅泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪[1]、維生素 A、維生素 B1、煙酸[2]、鐵、磷、鈣等。其味甘,性平,有 補中益氣、養腎生精功效,對調節性功能有較好的作用。 價值 紅泥鰍食用價值高營養豐富,美味又滋補,素有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”和“水中人參”之美譽。經測定,每100克紅泥鰍肉中,含蛋白質22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,鈣51毫克,磷154毫克,鐵3毫克,硫黃素0.08毫克,核黃素0.16毫克,尼克酸5毫克,還有多種維生素,其中維生素A 70毫克,維生素B1 30毫克,維生素B2 440毫克,還含有較高的不飽和脂肪酸。 紅泥鰍含脂肪成分較低,膽固醇[3]更少,高蛋白低脂肪食品,含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利人體抗血管衰老,有益於老年人及心血管[4]病人。泥鰍和豆腐[5]同烹,具很好的進補和食療功用。 適用人群一般人群均可食用,特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用,有助於生長發育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
食用功效 具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃[6]、療痔、止虛汗之功效。紅泥鰍含多種營養成分,...台灣俗名 | 魚的世界
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