從虱目魚看台灣(上)/洪新恩 | 魚的世界
![從虱目魚看台灣(上)/洪新恩](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2019年11月25日—此傳說又讓虱目魚有「國姓魚」的別稱。...至今依然能聽到「麻虱目」這個說法。...之後逐漸被簡化為Ba-Sava,而成了「麻虱目」,以及虱目魚。
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洪新恩/台大城鄉所碩士班
前陣子有個韓國美食節目《街頭美食鬥士》來到台北市和新北市介紹台灣美食,播出後在韓國掀起一股台北熱。主持人白鍾元走訪的雙北美食,以及吃飯過程中對於台灣飲食文化的介紹,也讓許多在地人驚呼主持人真是「巷仔內的」。在眾多店家中,主持人走訪三重吃到的虱目魚湯與虱目魚蓋飯特別吸引我,因為虱目魚能談的事情太多了。虱目魚為什麼被稱作虱目魚?為何虱目魚會成為台灣養殖產量最高的魚類?為何三重能吃到道地的台南虱目魚湯?虱目魚塭又在都市發展與能源轉型中扮演何種角色呢?且讓我娓娓道來。
圖1 虱目魚湯,看到就餓惹/取自 flickr。 mikikana攝
別再相信「啥乜魚傳說」啦 !
虱目魚名字由來眾說紛紜,其中牽涉的語言文化之廣,反映台灣多元的歷史與文化脈絡。以下是幾種虱目魚名稱起源說。
鄭成功說:這可以說是流傳最廣的說法。相傳鄭成功初至台灣,有民眾奉上虱目魚。鄭成功問說:「這是什麼魚(啥乜魚)?」卻因為他的泉州腔讓民眾以為他賜魚名為虱目魚。此傳說又讓虱目魚有「國姓魚」的別稱。不過這應該只是個民間傳說。除了因為和鄭成功相關的故事大多是穿鑿附會以外,另一個原因是荷蘭人自 1640 年代起,沿岸一荷哩(7.407公里)內禁止漢人居住。虱目魚養殖技術在鄭成功初至台灣時應該還沒被引進,也不大可能有進貢虱目魚這個橋段發生。 塞目魚說:已故的前水試所所長鄧火土認為,這是因為虱目魚眼睛上有脂性眼瞼,因此被稱作「塞目魚」,之後讀音以訛傳訛成了虱目魚。 把鯖魚當虱目魚說:日文的鯖魚讀作さば(讀作Saba) 與虱目兩字台語讀音相近。鯖魚和虱目魚外觀相似但體型差距甚大。日治時期台灣民眾將鯖魚的名稱和虱目魚混淆因而借用。 西拉雅語眼睛說:因為其眼睛特徵而從西拉雅語的眼睛(masame)一詞轉化而來。連橫(連爺爺的爺爺)在《台灣通史卷二十八.虞衡志》記載:「臺南沿海素以畜魚為業,其魚為麻薩末,番語也。」至今依然能聽到「麻虱目」這個說法。 ...「台南旅遊」魚界的林志玲 | 魚的世界
【台南。安平】虱目魚主題館(府城館) | 魚的世界
國姓釣點 | 魚的世界
國姓魚 | 魚的世界
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臺南文史研究資料庫 | 魚的世界
虱目魚之名由來,真的有國姓魚嗎? | 魚的世界
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「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」基隆河員山子分洪侯硐介壽橋 2005/3/15 上午 12:00:00 出沒
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「條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎」曾文溪麻善大橋 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」竹社溪竹社溪上游 2012/9/14 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」清水溪南雲大橋 2006/4/20 上午 12:00:00 出沒
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「短吻小鰾鮈、短吻棒花魚、短吻鐮柄魚、車栓仔」上坪溪燥樹排 2005/1/1 上午 12:00:00 出沒
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「虱目魚、遮目魚、海草魚、安平魚、虱麻魚」曾文溪出海口 2004/6/15 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」美濃溪旗南橋 2019/9/3 上午 12:00:00 出沒
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「高體鰟鲏、紅目鯽仔、鱊、點鱊、日本鰟鲏、牛屎鯽仔」旗山溪月眉橋 2005/11/15 上午 12:00:00 出沒
高體鰟鲏、紅目鯽仔、鱊、點鱊、日本鰟鲏、牛屎鯽仔(Rhodeusocellatusocellatus)為鯉科魚類,於2005/11/15上午12:00:00 在旗...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」曾文溪行將橋(茶山橋下游500m) 2005/1/15 上午 12:00:00 出沒
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