看見南寮一場澎湖農村文化復興運動 | 魚的世界
2021年12月17日—馳騁於澎湖的悠悠藍天之下,行經近年因熱門景點「摩西分海」而頗負盛名的湖西鄉,一陣誘人的花生香迎面而來,循著香氣前進,原來是南寮社區的「有限 ...
馳騁於澎湖的悠悠藍天之下,行經近年因熱門景點「摩西分海」而頗負盛名的湖西鄉,一陣誘人的花生香迎面而來,循著香氣前進,原來是南寮社區的「有限責任澎湖縣農特作物生產加工運銷合作社」創辦人趙嘉協,正在示範如何用海砂拌炒花生,一群遊客躍躍欲試,邊玩邊吃,笑語不斷,讚嘆「用天然海砂炒的花生真是太美味了!」坐落於湖西鄉東北方的南寮社區,早年農業興盛,村裡人來人往,至今仍保存傳統聚落的風情,然而,面臨人口老化、流失,良田漸漸變成閒置的廢耕地,十多年前自警界退休的趙嘉協回到南寮,有感家鄉發展弱勢,決定投入社區營造、農村再生工作,以友善土地為初衷,採取無毒、有機方式耕種,致力復興在地農業文化,並整合社區農作的運銷,在勞動部勞動力發展署高屏澎東分署的計畫輔導下,合作社逐漸發展出在地特色遊程,慢慢帶動社區旅遊風潮,衍生出食農教育、環境解說、社區導覽等體驗,不但活絡在地農業產值,獲得國家環境教育獎的肯定,更讓南寮成為遊客走過便忘不了的所在。
在村莊兜轉 探尋先民智慧足跡 當中最受歡迎的體驗就屬海砂炒花生!趙嘉協說,澎湖的砂質土壤很適合花生生長,不僅個頭紮實,口感更是香脆,依照成熟期的不同,分成白膜、紅膜花生,「白膜花生適合帶殼蒸煮,滋味綿密香甜,晚收成的紅膜花生用拌炒方式最能突顯濃郁香氣。」老一輩的澎湖人就地取材,到海灘取天然的貝殼砂來炒花生,不必加鹽,便將花生的鹹甘美都封鎖在裡面了。雖然看似簡單,但實際體驗才能明白箇中的訣竅,包括火候控制、翻炒方向、分秒拿捏,都是功夫,而且沒炒幾分鐘便揮汗如雨,可說是「粒粒皆辛苦」。
想更接近在地一點,不妨學習農村婦女換上耕作時的「戰袍」,將毛巾把頭臉頸部完全包覆,化身「蒙面女郎」,以抵抗夏日烈陽和東北季風,進入農田體驗傳統的「牛犁田」,抑或走讀農村聚落,聽當地人說家鄉事,認識由先民智慧堆疊而成的硓咕石厝、菜宅,還有昔日用於漁獲加工的魚灶、活化為裝置藝術的彩色浮球等,深度沉浸在地方特有文化之中。
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