南臺灣的家魚-虱目魚(農委會) | 魚的世界
漁業署 陳奕中
「莫說無名得大名,長留絕島紀延平;細鱗亦有英雄氣,抵死星星眼尚明。」此為蔡如笙所寫詩篇-「國姓魚」,描述的主角即為臺灣重要養殖魚種-虱目魚。
虱目魚分類屬虱目魚亞目、虱目魚科,僅 1 科 1 種,適合生長於熱帶及亞熱帶地區,臺灣主要分布區域為南部海域。虱目魚於荷蘭人據臺時期即有養殖紀錄,早期魚苗來源依賴近岸河口捕撈之天然苗,自 1978 年首次人工繁殖成功,並於 1983 年建立虱目魚自然產卵技術後,魚苗得以量產,可完全養殖,亦是主要養殖魚種之一,近 3 年平均產量約 5 萬 5 千餘噸、產值達 38.4 億餘元。
關於「虱目魚」的名稱來源有許多傳說,其一為國姓爺鄭成功初抵臺南安平,看到漁民獻上的虱目魚,詢問這是「甚麼魚」,後人便相傳鄭成功賜此魚名為「甚麼魚」,而訛音為「虱目魚」。另一說,鄭成功登陸臺灣時,發現兵士無魚可食,乃手指海田,曰:「莫說無,此間舉網可得也。」隨後命漁夫下網,果然得滿網魚獲,故稱之為「國姓魚」或「莫說無」,久傳而稱之為「虱目魚」。又一說認為,虱目魚在西班牙語系中稱為 Sabador ,名稱即由此音譯而來,另因虱目魚眼睛上有脂性眼瞼故稱塞目魚,取其諧音稱之。
虱目魚名稱的實際來源究竟為何,依據連橫《台灣通史卷二十八.虞衡志》云:「臺南沿海素以畜魚為業,其魚為麻薩末,番語也。」可見「麻薩末」為原始名稱,「麻薩」是平埔族西拉雅語-「眼睛」的意思,因虱目魚的眼晴特別,原住民因此以其特徵呼之,「麻薩末!麻薩末!」可能為名稱由來。
虱目魚的養殖方式目前可區分為傳統的淺坪式及深水式養殖二類,淺坪式養殖的魚塭水深約 30 ~ 40 公分,為半淡鹹水或鹹水,須施有機肥促進底藻成長,可供虱目魚食用,放養密度較低;深水式養...
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