石斑圖鑑》厚唇性感又凶猛,肉食控連鯊魚也吃 | 魚的世界
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有著厚唇大嘴、還有點戽斗的石斑魚,堪稱食用魚界的精品,是餐廳高檔菜色,但若問起剛剛吃下肚的是哪一種,大家卻經常答不出來。台灣曾是石斑魚王國,發展養殖技術長達40年之久,許多品種都能透過人工養殖生產,不過因為過去石斑魚大多出現在宴席上,並非日常生活中常吃的魚,所以多數國人都跟石斑魚不太熟。 台灣養殖的石斑魚以往外銷中國比例相當高,今年6月銷中受阻後,國人才越來越常看到石斑魚出現在市場上。撇除「政治魚」色彩,石斑魚究竟是一隻什麼樣的魚呢?有哪些種類?養殖石斑與野生石斑有何不同?市場上還有名為石斑,實際上卻不是石斑的魚,這又是怎麼回事?歡迎進入石斑魚的大觀園一探究竟。
石斑魚是海洋中的頂級掠食者,從牠在海中巡航的姿態,就能感受到牠的霸氣(圖片來源/pixabay) 石斑魚本尊性感又兇猛,還會變性大厚唇是石斑魚的性感標配,微微的戽斗配上呆滯眼神,石斑的表情總讓人莞爾一笑。石斑魚的體色多元、花紋多樣,過去因為身上斑紋近似於各類奇石紋路,而被稱為「石斑」。「大頭」是石斑魚的另一個特徵,牠們的頭重幾乎可佔去全身總重的三分之一。 「石斑」是對石斑魚亞屬與喙鱸屬魚類的通稱,主要分佈在全球熱帶、亞熱帶海域,遍佈水域有深有淺,屬底棲性魚類,全球約有400多種,台灣有紀錄的則有100多種。石斑魚生性兇猛,是肉食愛好者,平時以甲殼類、中小型魚類為食,體型較大的石斑魚甚至會獵捕比自己小隻的鯊魚或同類石斑,是海洋食物鏈中的頂層掠食者。 石斑魚還會自行變性,農委會水產試驗所海水繁養殖研究中心前主任、石斑魚專家葉信利介紹,石斑魚年幼時都是雌性,長到一定大小後才變為雄性,然而由雌轉雄的時間普遍都很久,龍膽石斑的變性就需時近10年。
石斑魚的標配:大厚唇、戽斗與呆滯眼神(圖片來源/pixabay) 台灣有哪些石斑魚?野生的和養殖的佔比是多少?台灣周邊海域具經濟價值的石斑魚種類大約有2、30種,最常見的大約有七到八種左右,林新永是一支釣船長與基隆市沿近海...
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