香酥尼羅紅魚多種食用法 | 魚的世界
2009年9月19日—經過魚攤見到新鮮的尼羅紅魚,好久沒吃魚了買些回家吧,這攤位的魚新鮮又便宜...炸好的魚可灑上胡椒鹽食用,也可以煮些醬汁淋上,如豆瓣、檸檬。
黃昏才決定晚餐煮一鍋蛤蠣雞湯,到路口買些水果順道繞去雞攤,沒想到老闆居然放假,回家放好水果又出門上遠一點的黃昏市場,其實說遠也不遠騎車大概10分鐘吧。
經過魚攤見到新鮮的尼羅紅魚,好久沒吃魚了買些回家吧,這攤位的魚新鮮又便宜固定一盤100-120元,而且多買一盤再便宜10元,以前總會挑上2-3盤,最近時常不做飯還是買一盤就好。
這一盤有3條魚110元,一餐大概可以吃上兩條,我把魚全部炸熟,打算兩條上桌一條留著明天加熱紅燒,兒子看到炸得香酥的魚不敢放過,幫拔拔吃了1/3的豆瓣魚,又幫我吃了1/3的檸檬魚,還把一整條炸香酥的紅魚啃光,還見他吮指回味呢。
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酥炸紅魚
材料: 尼羅紅魚一條、鹽、太白粉
尼羅紅魚(紅色吳郭魚)處理乾淨,魚身上每間隔一公分用刀橫切開至於骨處,兩邊都切好抹上鹽巴,再灑上適量太白粉,待粉返潮。
油鍋燒乾水分倒入2-3碗油燒熱,改中火輕輕放入魚,靜置約2-3分鐘再翻面,炸至兩面熟透成淡黃色,改大火逼出油脂,炸至金黃色。
炸好的魚可灑上胡椒鹽食用,也可以煮些醬汁淋上,如豆瓣、檸檬。
豆瓣紅魚
先炸一條魚,或者魚塊。
醬汁材料: 蒜頭末、嫩薑末、辣椒末、蔥末、豆瓣、醬油、柴魚粉、太白粉、油半湯匙
做法: 起鍋倒入少許油爆香蒜頭末、嫩薑末、辣椒末 加入豆瓣醬炒紅,淋上一杯水煮開 ...
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