白帶魚米粉湯- 迷人海味在我家 | 魚的世界
![白帶魚米粉湯- 迷人海味在我家](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2018年2月28日—姊姊:「店裡的白帶魚滯銷了,怎麼辦?」阿兔:「啊你就做食譜,教人家做白帶魚料理就好啊!」姊姊:「我也想教啊,但我只能教客人怎麼煎會焦。
![白帶魚米粉湯- 迷人海味在我家](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
姊姊:「店裡的白帶魚滯銷了,怎麼辦?」 阿兔:「啊你就做食譜,教人家做白帶魚料理就好啊!」 姊姊:「我也想教啊,但我只能教客人怎麼煎會焦。」 目光緊緊盯著阿兔… 阿兔:「好啦!好啦!我做就是了。」 就這樣, 白帶魚米粉湯 就這樣出現了!
白帶魚米粉湯 材料(兩人份)
白帶魚 500克 蒜苗 2根 芹菜 半根 蛤蜊 10顆 米粉 150克 米酒 20ml 白胡椒粉 少許
腹部往魚骨方向劃上一刀
用紙巾將血水擦掉,魚的血水是魚腥味的來源 如果沒清乾淨,會有腥味 也可以拿到水龍頭底下沖一下
刮除掉皮表的銀鱗,建議用菜瓜布刷比較容易 這個比較不好消化
再拿張紙巾把魚的水份都擦乾 才不容易油爆 or 黏鍋 腹部裡面也要擦乾喔!
阿兔之前都是用不沾鍋 這次姐姐送了一支不繡鋼鍋給阿兔(大心 熱鍋熱油後再下白帶魚,儘量平放下去.
不管有沒有感到黏鍋,都不要動他 等到油爆聲變小了,代表那面就煎好了 煎到金黃後,自然就會和鍋子分離
可以用一支小湯匙來幫助翻面
放入少許的薑絲來去除魚腥味
煎魚的時候繼續來備其他的料 蒜苗切成小段,蒜白和蒜綠分開使用 芹菜切珠備用
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