聞香下馬--北斗芫荽 | 魚的世界
![聞香下馬--北斗芫荽](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
說到北斗特產,相信很多人會立刻聯想到「肉圓」。已有百年歷史的北斗肉圓,是北斗人引以為傲的特產。北斗街上的肉圓老店,每逢用餐時間,幾乎每家店都座無虛席,受歡迎 ...
![聞香下馬--北斗芫荽](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
說到北斗特產,相信很多人會 立刻聯想到「肉圓」。已有百年歷史 的北斗肉圓,是北斗人引以為傲的 特產。北斗街上的肉圓老店,每逢 用餐時間,幾乎每家店都座無虛席 ,受歡迎的程度可見一斑。
開發甚早的北斗,現在給人第 一印象就是肉圓。民國87年,「八七水災」肆虐,濁水溪河流改道,居民居無定所,卻也開始北斗肉圓的一頁。相傳當時北斗肉圓第一代范居萬先生為了救濟災民,利用蕃薯粉、米漿打成固定的比例,包著竹筍、豬後腿肉為內餡,製作出全台第一顆鹹肉圓。
在外型上,北斗肉圓體型較小,類似金元寶,與扁圓形的彰化肉圓不同;內餡是豬肉與竹筍丁,皮Q餡多,淋上獨特醬料,再灑上香菜,讓人齒頰留香,回味無窮。
北斗肉圓美食地圖北斗肉乾
與北斗肉圓齊名的特產還有遠近馳名的「肉乾」。北斗地區的肉乾老店也有數家,每一家都有自己的特色,其中最負盛名的就數「李老城肉乾」了。
位在北斗鎮斗苑路上的七十年老店「李老城肉乾」,不同於一般肉乾厚實的口感,它的肉乾呈現不規則薄片狀,其製作過程繁瑣,肉乾必須在戶外的陽光下晾乾與曝曬,有如在幫肉干做SPA按摩一樣。而食材的選擇也很嚴格,首先,嚴選豬的後腿肉,肉質較為紮實,在經過去筋脈、去油膜。第二,則是定型後用機器將肉切成薄薄的肉片,再拿去浸漬特製的醬料,使醬料入味。
接下來,將切片的肉干放置竹蒒於日光下曝曬,期間仍要反覆翻轉,使其受熱均勻。第四步驟則是將半成品冰凍放在倉儲後,再拿出來高溫「烤」,適度的火侯與老師傅的銳利的眼神挑選,才能烤出香、酥、脆、微鹹、微甜,薄薄一片的肉乾。
肉乾美食地圖北斗馨油
說到香油,北斗在地人最熟悉的好味道就 是老字號、傳承多年的「北斗馨油」了!它是 在地人烹調食物時不可或缺的一味。
北斗馨油公司是由黃啟東先生創立於日據 時代;當時民生物資缺...
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」烏溪北斗橋 2004/5/18 上午 12:00:00 出沒
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」頭前溪溪洲大橋 2016/2/23 上午 12:00:00 出沒
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