【實用資訊】壽司料百選-日本壽司種類探索之旅(白魚篇) | 魚的世界
![【實用資訊】壽司料百選-日本壽司種類探索之旅(白魚篇)](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2018年12月10日—壽司是訪日時必吃的美食之一,但想在日本吃壽司,卻又不知如何下手嗎?還在搖擺不定的您,請務必參考我們為您匯整的清單,來場壽司的探險之旅。
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【實用資訊】壽司料百選-日本壽司種類探索之旅(紅魚篇)[1]
12. 日本真鯛日本真鯛富有些微的油脂,肉質適中且帶香味。天然的日本真鯛可是十分昂貴,但養殖的真鯛卻相當平價。最好的品嚐時機為11月至隔年的5月。
13. 春子鯛春子鯛為日本真鯛的幼魚。如圖片所示,通常會保留春子鯛的魚皮且輕微的在魚皮上劃上幾刀。在做成壽司之前會先以浸泡在食用醋中。春子鯛是相當希罕的壽司配料,可品嚐的時機為3月至5月。
14. 黑鯛黑鯛的肉質軟嫩且帶點油脂,帶有清爽可口的滋味且海洋的香氣。不同於真鯛約一年中都可享用的季節,品嚐時機為9月至11月。
15. 比目魚比目魚屬高檔的白魚,每年9月到隔年2月是正當比目魚肥美且肉質帶琥珀色的季節,此時為最好的品嚐時機。帶有清爽可口的滋味。
16. 比目魚鰭切片為比目魚鰭旁的魚肉切片,此部份的魚肉切片非常稀少,肉質脆但帶油脂,油脂帶有甜美的滋味。因為極其稀罕,所以非常昂貴,但是您可在一般的迴轉壽司店找到其它種類的魚鰭旁切片。
17. 黃蓋鰈黃蓋鰈大概是日本最普遍的比目魚種了,黃蓋鰈魚可說是壽司的夏天代表配料之一。有透明感的魚肉和合宜的彈性肉質且帶著清香的甘味。
18. 紅金眼鯛紅金眼鯛屬深海魚。無視其肥厚的魚肉,紅金眼鯛有著令人驚嘆的清淡滋味且鮮嫩的肉質可說是在口中融化開來。最好的品嚐時機為12月至隔年的2月。
19. 日本花鱸日本花鱸又稱七星鱸,為夏季魚,是日本從古至...
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【實用資訊】壽司料百選-日本壽司種類探索之旅(白魚篇) | 魚的世界
何謂紅肉魚、白肉魚 | 魚的世界
白魚 | 魚的世界
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什麼是最好的白魚? | 魚的世界
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」曾文溪麻善大橋 2015/8/11 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2015/8/11上午12:00:00 在曾文溪麻善大橋發現,以下為該物...
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」烏溪水裡港 2004/11/13 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2004/11/13上午12:00:00 在烏溪水裡港發現,以下為該物種...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」朴子溪灣內大橋 2002/11/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2002/11/15上午12:00:00 在朴子溪灣內大橋...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」曾文溪曾文一號橋 2015/8/11 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2015/8/11上午12:00:00 在曾文溪曾文一號橋...
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「尖吻鱸、金目鱸、盲槽、扁紅目鱸」淡水河關渡 2004/10/22 上午 12:00:00 出沒
尖吻鱸、金目鱸、盲槽、扁紅目鱸(Latescalcarifer)為尖嘴鱸科魚類,於2004/10/22上午12:00:00 在淡水河關渡發現,以下為該物...
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「細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」北港溪松山大橋 2006/8/10 上午 12:00:00 出沒
細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔(Ambassisurotaenia)為雙邊魚科魚類,於2006/8/10上午12:00:00 在北港溪松山大橋...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」曾文溪麻善大橋 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪麻善大橋...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」烏溪大肚溪橋下 2001/4/17 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2001/4/17上午12:00:00 在烏溪大肚溪橋下發...
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「斷線雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」曾文溪麻善大橋 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
斷線雙邊魚、玻璃魚、大面側仔(Ambassisinterrupta)為雙邊魚科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在曾文溪麻善大橋發現,以下為...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」中港溪平安大橋 2005/7/13 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2005/7/13上午12:00:00 在中港溪平安大橋發...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」曾文溪大內八號橋上游500m 2005/1/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2005/1/15上午12:00:00 在曾文溪大內八號橋...
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「細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」宜蘭河(宜蘭溪)壯圍大橋 2019/10/5 上午 12:00:00 出沒
細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔(Ambassisurotaenia)為雙邊魚科魚類,於2019/10/5上午12:00:00 在宜蘭河(宜蘭溪)...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」後堀溪清芳橋 2005/10/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2005/10/15上午12:00:00 在後堀溪清芳橋發...
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」東港溪東港大橋 2004/9/1 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2004/9/1上午12:00:00 在東港溪東港大橋發現,以下為該物...
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「少棘雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」朴子溪東石南橋 2002/11/15 上午 12:00:00 出沒
少棘雙邊魚、玻璃魚、大面側仔(Ambassismiops)為雙邊魚科魚類,於2002/11/15上午12:00:00 在朴子溪東石南橋發現,以下為該物...