紅燒魚 | 魚的世界
![紅燒魚](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2018年11月5日—1.蒜頭拍破;將吳郭魚去除內臟洗淨後,擦乾水分,表層劃刀備用。·2.起鍋入油,下吳郭魚,蓋上鍋蓋,燜煎至兩面金黃酥香時起鍋備用。·3.同作法2鍋下薑 ...
![紅燒魚](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
1. 蒜頭拍破;將吳郭魚去除內臟洗淨後,擦乾水分,表層劃刀備用。
2. 起鍋入油,下吳郭魚,蓋上鍋蓋,燜煎至兩面金黃酥香時起鍋備用。
3. 同作法2鍋下薑條炒香後,下糖炒至焦糖色後,下作法2魚及水煮勻(水量至魚的一半),蓋上鍋蓋煮滾至收汁時,下蔥段、辣椒片、蒜頭、醬油、米酒、胡椒粉煮勻,起鍋前淋上香油、烏醋即可。
小撇步:炒糖讓魚色澤變美麗
紅燒魚要漂亮好看,可不是狂加醬油就OK,最重要的絕竅就是要「炒糖」,炒出焦糖色後再續加其他食材及調味,就能燒出鹹度適中又秀色可餐的魚,當然香氣也跟著大加分。
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」後龍溪河口 2012/7/3 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」宜蘭河(宜蘭溪)壯圍大橋 2019/8/22 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」淡水河五股 2015/5/20 上午 12:00:00 出沒
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」大里溪內新橋(中) 2005/11/29 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」鳳山溪鳳山溪橋(出海口) 2013/8/5 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」曾文溪國姓橋 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」鹽水溪四草大橋 2012/11/1 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」鹽水溪四草大橋 2012/8/16 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」曾文溪安檢站 2015/8/11 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」鳳山溪鳳崗大橋 2019/10/1 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」曾文溪安檢站 2005/1/15 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」朴子溪東石南橋 2002/8/15 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」朴子溪東石大橋 2002/8/15 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」淡水河二重疏洪道出口 2015/6/11 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」曾文溪出海口 2004/6/15 上午 12:00:00 出沒
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