【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 魚的世界
![【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識!](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2017年1月3日—台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成 ...
![【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識!](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成排行,受到民眾喜愛。託養殖、捕撈技術進步的福,現今許多魚類已不如以往難以取得,就讓我們瞧瞧市場中有哪些常見的海中嬌客,牠們又有何美味之處?
一次認識市場常見鮮魚! 午仔魚學名為四指馬鮁(ㄅㄚˋ),分等級又稱為竹午、大午、午仔,每尾一台斤以上稱做竹午,若是一公斤以下則稱作大午,五百克以下稱為午仔魚。一般以每年冬至前一個月為盛產期,加上價位不高,所以一般家庭都能輕鬆購買,簡單烹調當作年菜。
料理方式:大午適合燉煮或紅燒,小午適合乾煎或油炸成魚片等。
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» 推薦食譜:午仔魚乾 [1]
白鯧白鯧是春節最搶手魚貨,主要分布在台灣西部及東北部海域,屬近海魚,含有豐富的不飽和脂肪酸,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。
料理方式:肉質鮮美細膩,抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。
» 推薦食譜:五柳白鯧[2]
土魠魚土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚,屬於洄游性魚類,每年入冬都會出現在澎湖鄰近海域,愈到農曆春節前愈肥美,價格也愈來愈高。 其中最廣為人知的料理是台灣小吃土魠魚羹,將魚肉塊裹粉、油炸再放進羹湯中食用。
料理方式:肉質口感極佳、腥味較重,適合紅燒、油炸。
» 推薦食譜:炸魠魚排[3]
鱸魚早年產量稀少,被視為珍貴魚類,但隨著人工繁殖技術的發達,如今一年四季都吃得到,台灣養殖鱸魚以七星鱸及金目鱸為主。鱸魚肉質細緻鮮美、膠質豐富,且價格不高,廣受消費者喜愛。
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」新店溪深坑白鷺橋 2016/5/2 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2016/5/2上午12:00:00 在新店溪深坑白鷺橋發現...
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「短臂鮠、短臂擬鱨、日月潭鮠、三角鉤、三角姑」中港溪台三線中港溪橋 2005/9/15 上午 12:00:00 出沒
短臂鮠、短臂擬鱨、日月潭鮠、三角鉤、三角姑(Pseudobagrusbrevianalisbrevianalis)為鮠科魚類,於2005/9/15上午12:00:00 在...
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「埔里中華爬岩鰍、埔里中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼」荖濃溪寶來一號橋 2006/11/15 上午 12:00:00 出沒
埔里中華爬岩鰍、埔里中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼(Sinogastromyzonpuliensis)為平鰭鰍科魚類,於2006/11/15...
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「高體高鬚魚、高體四鬚鲃、粗鱗武昌魚、黃鰭武昌魚」曾文溪大內橋 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
高體高鬚魚、高體四鬚鲃、粗鱗武昌魚、黃鰭武昌魚(Hypsibarbuspierrei)為鯉科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在曾文溪大內橋...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」大梅溪大梅溪中游 2012/5/14 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2012/5/14上午12:00:00 在大梅溪大梅溪中游發...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」上坪溪燥樹排 2004/11/21 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2004/11/21上午12:00:00 在上坪溪燥樹排發現,...
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「中國小沙丁、信德小沙丁魚、青鱗仔、鰮仔、沙丁魚、扁仔、扁鰮」鹽水溪四草大橋 2012/11/1 上午 12:00:00 出沒
中國小沙丁、信德小沙丁魚、青鱗仔、鰮仔、沙丁魚、扁仔、扁鰮(Sardinellasindensis)為鯡科魚類,於2012/11/1上午12:00:00 ...
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「短臂鮠、短臂擬鱨、日月潭鮠、三角鉤、三角姑」中港溪東興橋 2005/3/2 上午 12:00:00 出沒
短臂鮠、短臂擬鱨、日月潭鮠、三角鉤、三角姑(Pseudobagrusbrevianalisbrevianalis)為鮠科魚類,於2005/3/2上午12:00:00 在...
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」美濃溪東門橋 2005/9/15 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2005/9/15上午12:00:00 在美濃溪東門橋發現,以下...
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「羅漢魚、麥穗魚、尖嘴仔、車栓仔、尖嘴魚仔」貓羅溪大丘園 2005/5/12 上午 12:00:00 出沒
羅漢魚、麥穗魚、尖嘴仔、車栓仔、尖嘴魚仔(Pseudorasboraparva)為鯉科魚類,於2005/5/12上午12:00:00 在貓羅溪大丘園發現,...
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「褐塘鱧」頭前溪溪洲大橋 2005/1/2 上午 12:00:00 出沒
褐塘鱧(Eleotrisfusca)為塘鱧科魚類,於2005/1/2上午12:00:00 在頭前溪溪洲大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名稱:...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」萬里溪萬2-萬里溪橋 2018/4/25 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2018/4/25上午12:00:00 在萬里溪萬2-萬里溪橋...
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「明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚」油羅溪永豐橋 2005/1/2 上午 12:00:00 出沒
明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚(Rhinogobiuscandidianus)為鰕虎科魚類,於2005/1/2上午12:00:00 在油羅溪永豐橋發現,以下為該物...
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「條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎」曾文溪二溪大橋 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎(Hemiculterleucisculus)為鯉科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在曾文溪二溪大橋...
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「短臂鮠、短臂擬鱨、日月潭鮠、三角鉤、三角姑」北港溪眉原橋(中) 2005/7/5 上午 12:00:00 出沒
短臂鮠、短臂擬鱨、日月潭鮠、三角鉤、三角姑(Pseudobagrusbrevianalisbrevianalis)為鮠科魚類,於2005/7/5上午12:00:00 在...