從吳郭魚到台灣鯛——科學史札記(三) | 魚的世界
這種源產東非的慈鯛科魚種,日本稱為「帝士魚」,剛引進時人們習稱「南洋鯽仔」。一九四八年,高雄縣縣長毛振寰先生為了感念郭啟彰在高雄縣大貝湖(澄清湖)放養成功, ...
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本文由 國立海洋生物博物館 委託,泛科學企劃執行
愛吃海鮮存在台灣人的 DNA 中,無論是巷口虱目魚粥的風味,或是夜市裡的炸蚵嗲攤都是許多人的心頭好,想著想著,乾脆週末揪一團去熱炒店大啖肥嫩的龍虎斑好了!
你知道嗎?這些餐桌上的海鮮佳餚都是來自水產養殖!多數人對水產養殖的印象,好像只停留在魚塭池和打水馬達,到底養殖漁業在養什麼?養魚有什麼眉眉角角,泛科學專訪台灣大學漁科所王永松老師來為大家解答。
台灣養殖漁業產值佔漁業總產值四成台灣人愛吃海鮮其來有自,台灣位在全球最大的大陸棚邊緣,又有黑潮通過,所以漁獲量多、魚種多樣性也高。除了遠洋近海魚業外,養殖漁業也相當發達。去(2018)年台灣水產養殖產量高達 28.3 公噸,產值高達369 億元,佔台灣漁業總產值的四成註1。
-----廣告,請繼續往下閱讀----- 資料來源:2018 年漁業署漁業統計年報;製表:簡鈺璇水產養殖包含觀賞魚養殖及食用魚養殖,本文主要討論食用面的水產養殖。食用魚養殖根據養殖的水質和地區分為:淡水魚塭、鹹水魚塭及海面養殖三大類。
淡水養殖與鹹水養殖都是在內陸設置魚塭,常見淡水養殖有鰻魚、泰國蝦、吳郭魚;鹹水養殖包括石斑魚、虱目魚。海面養殖則是將魚塭設於海上,像是箱網養殖或淺海養殖,牡蠣、文蛤和海鱺都屬此類。
台灣魚塭主要分布在雲林、嘉義和台南,不同魚種的養殖方式不同,以下介紹台灣常見的養殖魚種。
台南七股魚塭大多以淺坪式魚塭為主,養殖種類包括:文蛤、草蝦及虱目魚。圖/wikipedia[1] 台灣人最愛吃的魚——虱目魚、吳郭魚虱目魚的魚塭面積是全台之最,吳郭魚則是產量最大的魚種,兩種魚種產量相加約有 11.6 萬公噸,佔養殖魚產...
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「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」油羅溪新樂橋 2004/12/1 上午 12:00:00 出沒
台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎(Varicorhinusbarbatulus)為鯉科魚類,於2004/12/1上午12:00:00 在油羅溪...
「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」磺溪便民橋 2013/7/25 上午 12:00:00 出沒
台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎(Varicorhinusbarbatulus)為鯉科魚類,於2013/7/25上午12:00:00 在磺溪便...
「高體鰟鲏、紅目鯽仔、鱊、點鱊、日本鰟鲏、牛屎鯽仔」沙河溪永興橋 2012/4/25 上午 12:00:00 出沒
高體鰟鲏、紅目鯽仔、鱊、點鱊、日本鰟鲏、牛屎鯽仔(Rhodeusocellatusocellatus)為鯉科魚類,於2012/4/25上午12:00:00 在沙...
「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」基隆河員山子分洪侯硐介壽橋 2017/2/15 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2017/2/15上午12:00:00 在基隆河員山子分洪侯硐介...
「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」大甲溪天輪壩下游(谷關大橋) 2013/1/7 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2013/1/7上午12:00:00 在大甲溪天輪壩下游(谷關大...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」卑南溪寶華橋 2015/6/9 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2015/6/9上午12:00:00 在卑南溪寶華橋發現,以...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」磺溪便民橋 2013/4/26 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」清水溪桶頭橋 2005/10/5 上午 12:00:00 出沒
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」大安溪卓蘭大橋 2008/12/16 上午 12:00:00 出沒
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」濁水溪名竹大橋 2015/6/22 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」烏石坑溪烏石坑溪匯流口(大安溪上) 2010/6/4 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2010/6/4上午12:00:00 在烏石坑溪烏石坑溪匯流...
「革條田中鰟鲏、台灣石鮒、牛屎鯽仔、副彩鱊、革條副鱊」峨嵋溪十寮坑大橋 2015/9/4 上午 12:00:00 出沒
革條田中鰟鲏、台灣石鮒、牛屎鯽仔、副彩鱊、革條副鱊(Tanakiahimantegus)為鯉科魚類,於2015/9/4上午12:00:00 在峨嵋溪十寮...
「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」大里溪太平橋 2005/4/7 上午 12:00:00 出沒
台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔(Candidiabarbatus)為鯉科魚類,於2005/4/7上午12:00:00 在大里溪太平橋發現...
「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」雪山坑溪雪山坑溪匯流口(大安溪上) 2010/6/3 上午 12:00:00 出沒
台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎(Varicorhinusbarbatulus)為鯉科魚類,於2010/6/3上午12:00:00 在雪山坑...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」頭前溪中正大橋 2005/10/2 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/10/2上午12:00:00 在頭前溪中正大橋發現...