2021 土用丑日換吃白燒鰻魚細細品嚐鰻魚的原味 | 魚的世界
![2021 土用丑日換吃白燒鰻魚細細品嚐鰻魚的原味](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
![2021 土用丑日換吃白燒鰻魚細細品嚐鰻魚的原味](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
每到夏天土用丑日之際,日本人有著吃鰻魚的習慣,對抗炎熱夏季帶來的疲勞感;只不過,說到吃鰻魚,我想在大多數人的印象,八成是帶著濃厚醬色的蒲燒鰻吧!
只是一直吃蒲燒好像少了些新鮮感,是不是有不同的做法呢?答案是有的,鰻魚還有別的種料理方式,今年,2021 年的土用丑日(7月28日)換換口味,不妨試試白燒鰻魚,體驗一下鰻魚原本的味道。
吃白燒是少數派?不只是身處台灣的我們很少看過白燒鰻,其實在日本,會想到要吃的人也不多,2020 年的土用丑日[1]之前,日本的市調網站 Trend research 做了一項有關「鰻魚」的問卷調查,其中有一題問到喜歡吃蒲燒鰻還是白燒鰻。
總共有 600 位日本人參與調查,而在 511 個回答喜歡和應該喜歡吃鰻魚的人裡面,有 92.6% 的人表示喜歡吃蒲燒,7.4% 的人喜歡白燒。至於為什麼會有這麼一面倒的結果,或許就跟我們一樣,很少有白燒的選擇有關係吧。
大多數人比較會選擇吃蒲燒鰻另外,還有個有趣的數據,那就是在「喜歡和應該喜歡吃鰻魚」的人當中,有 52.6% 的人打算在土用丑日吃鰻魚[2];也就是說,這樣的風俗習慣,依然在日本人的文化中,持續存在著。
最能品嚐鰻魚的原味 – 白燒蒲燒鰻跟白燒哪裡不一樣呢?
最大的差別在醬汁的使用,也就是說白燒用上醬汁去燒烤,就是蒲燒鰻了;蒲燒的鰻魚很美味,不過白燒卻是比較能品嘗到鰻魚原本的風味,然而,白燒的味道單純,只要魚本身狀態不好,就容易出現奇怪的味道,因此鰻魚新鮮與否就是決勝負的關鍵了!
適合沾什麼?疫情之前,如果是去有賣白燒的店家,店家通常會幫消費者配好沾醬,然而在這防疫期間,我們除了外帶,也可以在網路或超市購買已經料理好的白燒鰻,回家加熱食用。幫鰻魚加熱不是問題,但要沾什麼才能美味加分呢? 以下提供四種方式給你參考:
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「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」中港溪五福大橋 2005/1/18 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2005/1/18上午12:00:00 在中港溪五福大橋發現,以下為該物種詳細...
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「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」後龍溪河口 2012/12/12 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2012/12/12上午12:00:00 在後龍溪河口發現,以下為該物種詳細資...
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」頭前溪溪洲大橋 2005/7/1 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2005/7/1上午12:00:00 在頭前溪溪洲大橋發現,以下為該物種...
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」頭前溪溪洲大橋 2005/1/1 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2005/1/1上午12:00:00 在頭前溪溪洲大橋發現,以下為該物種...
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」頭前溪國道一號橋 2005/4/1 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2005/4/1上午12:00:00 在頭前溪國道一號橋發現,以下為該物...
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」花蓮溪月眉潭橋 2003/5/12 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2003/5/12上午12:00:00 在花蓮溪月眉潭橋發現,以下為該物...
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」美濃溪旗南橋 2005/7/15 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2005/7/15上午12:00:00 在美濃溪旗南橋發現,以下為該物種...
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「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」頭前溪溪洲大橋 2005/10/1 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2005/10/1上午12:00:00 在頭前溪溪洲大橋發現,以下為該物種詳細...
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」新店溪永定國小 2016/5/2 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2016/5/2上午12:00:00 在新店溪永定國小發現,以下為該物種...
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」大梅溪大梅溪中游 2012/2/29 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2012/2/29上午12:00:00 在大梅溪大梅溪中游發現,以下為該...
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」新店溪深坑白鷺橋 2016/5/2 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2016/5/2上午12:00:00 在新店溪深坑白鷺橋發現,以下為該物...
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「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」南港溪南港溪橋 2006/8/27 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2006/8/27上午12:00:00 在南港溪南港溪橋發現,以下為該物種詳細...
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」木瓜溪銅門大橋 2003/5/15 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2003/5/15上午12:00:00 在木瓜溪銅門大橋發現,以下為該物...
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」曾文溪曾文一號橋 2015/5/11 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2015/5/11上午12:00:00 在曾文溪曾文一號橋發現,以下為該...
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「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」頭前溪善偉橋 2006/2/10 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2006/2/10上午12:00:00 在頭前溪善偉橋發現,以下為該物種詳細資...