台灣十大好魚之一赤鯮正當令在家料理簡單做 | 魚的世界
![台灣十大好魚之一赤鯮正當令在家料理簡單做](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2021年8月23日—...嘉鱲、七赤鯮、八馬頭,九烏喉、十春子」,雖然各地因產量與地區,排行略有不同,但總不出這十名之列。而此時東北角海域「美魚」之一的赤鯮,赤鯮 ...
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色香味俱全的紅燒赤鯮
【旅遊經 編輯部報導】
臺灣四面環海,水產豐饒,其中台灣民眾最愛吃魚,而且台灣可吃的魚種可說是百百種,但臺灣民間十大美味魚種(好魚)──台語是這麼說「一午、二紅衫、三鯧、四馬鮫、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭,九烏喉、十春子」,雖然各地因產量與地區,排行略有不同,但總不出這十名之列。而此時東北角海域「美魚」之一的赤鯮,赤鯮的肉質鮮嫩肥美,無論是紅燒或乾煎都能品嘗美好滋味,正值當令,民眾想吃美味,要把握時間!
夏天的東北角海域因位處大陸沿岸冷流及黑潮的交會處,海流交換旺盛,水質清澈且富含營養源,孕育了許多美味的漁產品,而俗稱「赤鯮」的「黃背牙鯛」正是東北角美味的高經濟價值魚種之一,赤鯮盛產於夏、秋兩季,東北角漁民多用延繩釣、船釣等漁法捕獲。
東北角漁民以一支釣漁法釣獲赤鯮。(貢寮美灩山漁民蔡家源提供)
東北角漁民船釣捕獲的肥美赤鯮。(貢寮美灩山漁民蔡家源提供)
貢寮美灩山漁民蔡家源表示,由於貢寮澳底外海有投放人工魚礁吸引赤鯮到此洄游,因此東北角的漁民常開著漁船在澳底外海以一支釣漁法釣獲赤鯮。
當令赤鯮的肉質鮮嫩肥美,無論是清蒸、油炸或紅燒都能品嘗美好滋味
赤鯮無論乾煎和紅燒都能展現出其獨特的風味,是在家就能輕鬆上手料理的美味食材 ...
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」朴子溪東石大橋 2002/11/15 上午 12:00:00 出沒
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「黃鰭鯛、黃鰭棘鯛、黃鰭、赤翅仔」曾文溪麻善大橋 2015/8/11 上午 12:00:00 出沒
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「黃鰭鯛、黃鰭棘鯛、黃鰭、赤翅仔」中港溪五福大橋 2016/3/30 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」頭前溪竹港大橋 2015/10/5 上午 12:00:00 出沒
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「黃鰭鯛、黃鰭棘鯛、黃鰭、赤翅仔」曾文溪西港大橋下游1km 2015/8/11 上午 12:00:00 出沒
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「太平洋棘鯛」鳳山溪鳳崗大橋 2019/8/5 上午 12:00:00 出沒
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」頭前溪新庄里 2004/11/14 上午 12:00:00 出沒
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「黃鰭鯛、黃鰭棘鯛、黃鰭、赤翅仔」曾文溪出海口 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
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「黃鰭鯛、黃鰭棘鯛、黃鰭、赤翅仔」淡水河挖仔尾 2015/6/11 上午 12:00:00 出沒
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「高體高鬚魚、高體四鬚鲃、粗鱗武昌魚、黃鰭武昌魚」後堀溪壽保橋 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」後龍溪河口 2012/7/3 上午 12:00:00 出沒
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「高體高鬚魚、高體四鬚鲃、粗鱗武昌魚、黃鰭武昌魚」曾文溪曾文一號橋 2015/8/11 上午 12:00:00 出沒
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