星鰻 | 魚的世界
2020年11月30日—主料:星鰻輔料:蔥姜蒜、啤酒、醬油、紅燒汁1、鰻魚去除內臟洗淨。切成段。2、蔥姜蒜切好備用。3、鍋里油熱加入蔥、姜、蒜炒香。4、 ...
寬咽鰻——外形詭異的深海魚類 [1]作者丨炭烤豬頭 寬咽鰻(Eurypharynx pelecanoides),又名吞噬鰻、巨口鰻,這種外形詭異的深海魚類屬於囊鰓鰻目(Saccopharyngiformes),並非一般意義上的「鰻魚」(鰻鱺目魚類),在英文中它被稱之為「鵜鶘鰻」(Pelican eel)。
三杯深海鰻 高檔澎湖菜 [2](記者肇瑩如/攝影) 「澎湖深海鰻魚膠質豐富,廚師成功將鰻香與三杯醬汁鮮味封鎖在肉裡,鮮甜香堪稱一絕」,澎湖巧廚樓餐廳的三杯鼠鰻,是澎湖科技大學助理教授吳烈慶到澎湖必嘗的料理。 澎湖海產因為新鮮,當地料理一般以生煎或清蒸煮湯呈現原味;不過,巧廚樓的三杯鼠鰻,吳烈慶形容組合非常恰當。
日本料理中「星鰻」的處理方法和菜品照片 [3]星鰻在日本又稱穴子,因總是在夜間出來活動,又愛鑽石縫,故得些名。在東京灣捕獲的星鰻也被稱作江戶前穴子魚。星鰻的處理方法有兩種:背開和腹開。《一》腹開的方法:鐵釘把星鰻的頭部釘在案板上,用刀從頸部下刀,沿腹部一直切到尾部。從頸部切斷中骨,下刀直至尾部片去中骨。
蒲燒星鰻 | 「鰻鰻」時光,美味一「夏」! [4]人們通常會採用「蒲燒」的方式對星鰻進行烹飪,這是一種傳統的做法,也包含著一段古老的歷史。江戶時代的風俗志《守貞謾稿》記載到,過去人們會將鰻魚切成大塊,然後穿上竹籤燒烤,其形狀正好和香蒲的穂十分相似,「蒲燒」之名也便應運而生。由醬油和料理酒等調味料製成的醬汁,使得星鰻的鮮味得以發揮。燒烤的火候也同樣講究,烤到魚油剛剛滲出,發出輕微的爆響聲最為恰當·。
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星鰻室內水泥池越冬養殖技術 | 魚的世界
宮島的美食-星鰻 | 魚的世界
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《費奇專欄》星鰻的傳奇一生 | 魚的世界
[募科學] 你吃的鰻是什麼鰻? | 魚的世界
星鳗 | 魚的世界
星鰻 | 魚的世界
星鰻 | 魚的世界
平平攏係鰻魚,此鰻非彼鰻 | 魚的世界
「線鱧」美濃溪東門橋 2019/4/16 上午 12:00:00 出沒
線鱧(Channastriata)為鱧科魚類,於2019/4/16上午12:00:00 在美濃溪東門橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名稱:線鱧...
「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」官田溪官田橋 2005/10/15 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2005/10/15上午12:00:00 在官田溪官田橋發現,以下為該物種詳細...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」頭前溪頭前溪橋 2005/7/1 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2005/7/1上午12:00:00 在頭前溪頭前溪橋發現,以下為該物種...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」三疊溪田寮橋 2006/10/10 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2006/10/10上午12:00:00 在三疊溪田寮橋發現,以下為該物種...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」赤蘭溪東西向快速道路下 2006/5/6 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2006/5/6上午12:00:00 在赤蘭溪東西向快速道路下發現,以下...
「線鱧」基隆河水尾灣 2016/10/1 上午 12:00:00 出沒
線鱧(Channastriata)為鱧科魚類,於2016/10/1上午12:00:00 在基隆河水尾灣發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名稱:線鱧...
「鱧魚、斑鱧、鮕鮘、雷魚、南鱧」佳平溪佳平橋 2005/9/1 上午 12:00:00 出沒
鱧魚、斑鱧、鮕鮘、雷魚、南鱧(Channamaculata)為鱧科魚類,於2005/9/1上午12:00:00 在佳平溪佳平橋發現,以下為該物種詳細...
「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」頭前溪新庄里 2005/10/1 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2005/10/1上午12:00:00 在頭前溪新庄里發現,以下為該物種詳細資...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」鳳山溪渡船頭橋 2013/5/29 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2013/5/29上午12:00:00 在鳳山溪渡船頭橋發現,以下為該物...
「鱧魚、斑鱧、鮕鮘、雷魚、南鱧」筏子溪劉厝堤起點 2005/5/31 上午 12:00:00 出沒
鱧魚、斑鱧、鮕鮘、雷魚、南鱧(Channamaculata)為鱧科魚類,於2005/5/31上午12:00:00 在筏子溪劉厝堤起點發現,以下為該物種...
「線鱧」那(草字部)菝林溪千鳥橋 2012/5/14 上午 12:00:00 出沒
線鱧(Channastriata)為鱧科魚類,於2012/5/14上午12:00:00 在那(草字部)菝林溪千鳥橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
「線鱧」曾文溪曾文二號橋 2015/8/11 上午 12:00:00 出沒
線鱧(Channastriata)為鱧科魚類,於2015/8/11上午12:00:00 在曾文溪曾文二號橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名稱:...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」濁水溪下坪里 2005/7/7 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2005/7/7上午12:00:00 在濁水溪下坪里發現,以下為該物種詳...
「鱧魚、斑鱧、鮕鮘、雷魚、南鱧」筏子溪劉厝堤起點 2005/3/22 上午 12:00:00 出沒
鱧魚、斑鱧、鮕鮘、雷魚、南鱧(Channamaculata)為鱧科魚類,於2005/3/22上午12:00:00 在筏子溪劉厝堤起點發現,以下為該物種...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」新店溪新店溪匯流口(秀朗橋-福和橋) 2016/8/1 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2016/8/1上午12:00:00 在新店溪新店溪匯流口(秀朗橋-福和橋...