鮸鱼的营养价值及营养成分 | 魚的世界
![鮸鱼的营养价值及营养成分](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
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食材简介
中文学名大米鱼,简称米鱼,鳘鱼、敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼。肉质略粗糙,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。
营养价值
鮸鱼的营养价值很高,是典型的高蛋白、低脂肪的食品,营养丰富,老少皆宜。每100克米鱼肉中含有水分77.6克,能量89千卡(372千焦),蛋白质20.2克,脂肪0.9克,灰份1.3克,胆固醇62毫克,维生素A33毫克,视黄醇33毫克,硫胺素0.01微克,核黄素0.05毫克,尼克酸3毫克,钙21毫克,磷228毫克,钾357毫克,钠54.8毫克,镁18毫克,铁1.1毫克,锌0.81毫克,硒51.09微克,铜0.05毫克,锰0.07毫克。
食用功效
1、大米鱼性甘、咸、平,有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 2、对治疗再生障碍性贫血、吐血、肾虚遗精、疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。 3、大米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用。 4、大米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”,具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用。 5、采用大米鱼鳔,与当归、红枣适量煎汤,长期坚持食用,对再生障碍性贫血有一定疗效。 6、大米鱼鳔与等量的酒和水炖食,可治疗男子遗精和女子白带。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
海鲜过敏者忌食。湿疹、痛风、红斑狼疮、哮喘、咳嗽患者忌食鱼。
选购技巧
选择鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰的鮸鱼为佳。
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