關於鱸魚原來我們認識的這麼少 | 魚的世界
![關於鱸魚原來我們認識的這麼少](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2021年12月30日—金目鱸魚又名為尖吻鱸魚,晚上燈光照射下,金目鱸魚的瞳孔會反射出亮眼的光澤,故具有「金目」之稱號!在外觀上金目鱸魚的背部有明顯拱起。肉質較七星 ...
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在養殖技術發達還不發達的年代,只有開刀住院才能喝到貴桑桑的鱸魚湯,婆婆媽媽們都說,只有海鱸魚肉質夠細緻,不油膩又沒有腥味,煮湯鮮美,每天喝一碗不只對傷口恢復很有幫助,對產後的孕媽咪來說更是滋補養身首選。
還好隨著台灣養殖技術發達,鱸魚的選擇變多,價位也平易近人多了。今天我們就來認識一下目前常見三款鱸魚吧!
這是大家比較常聽到的鱸魚。以前手術開刀、做月子,大部分都是用這款鱸魚,固被民間稱為「開刀魚」。七星鱸魚身上有斑點,口感類似於石斑,細緻中又帶有彈性,因其肉質鮮嫩,以湯品料理最能顯現出七星鱸魚的清甜。
肉質:肉質細嫩Q彈、新鮮清甜金目鱸魚又名為尖吻鱸魚,晚上燈光照射下,金目鱸魚的瞳孔會反射出亮眼的光澤,故具有「金目」之稱號!在外觀上金目鱸魚的背部有明顯拱起。肉質較七星鱸來的結實,是吃鍋時涮片的好選擇。
頭小身體大的寶石鱸魚,正名高體革鯻,也俗稱為雪花鯻、寶石魚、寶石斑魚,與常看到的金目鱸同為鱸形目,但種類則為鯻科,魚體膠質比例偏高,肉質與認知中鱸魚口感較不同,適合多變的創意料理方式。
肉質: 肉質細嫩、油脂豐美 料理: 香煎 購買選擇:魚片[1]鱸魚[2]料理方式不再只侷限於清蒸、煲湯,可以用七星鱸輪切來紅燒,也可以用寶石鱸魚來做泰式...
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台灣魚 | 魚的世界
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「陳氏鰍鮀、台灣鰍鮀、八鬚鯉」濁水溪永興橋 2005/10/5 上午 12:00:00 出沒
陳氏鰍鮀、台灣鰍鮀、八鬚鯉(Gobiobotiacheni)為鯉科魚類,於2005/10/5上午12:00:00 在濁水溪永興橋發現,以下為該物種詳細...
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」花蓮溪阿拖莫 2003/1/6 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2003/1/6上午12:00:00 在花蓮溪阿拖莫發現,以下...
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」濁水溪集鹿大橋 2005/7/7 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2005/7/7上午12:00:00 在濁水溪集鹿大橋發現,以...
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」濁水溪凸鼻子處 2006/4/20 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2006/4/20上午12:00:00 在濁水溪凸鼻子處發現,以...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」清水溪德興里 2005/7/7 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/7/7上午12:00:00 在清水溪德興里發現,以...
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「平頜鱲、溪哥仔、寬鰭鱲、日本溪哥、青貓」荖濃溪寶來二號橋 2007/2/15 上午 12:00:00 出沒
平頜鱲、溪哥仔、寬鰭鱲、日本溪哥、青貓(Zaccoplatypus)為鯉科魚類,於2007/2/15上午12:00:00 在荖濃溪寶來二號橋發現,以...
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」萬里溪萬里溪橋 2003/5/15 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2003/5/15上午12:00:00 在萬里溪萬里溪橋發現,以...
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「翹嘴鮊、曲腰、翹嘴仔、總統魚、巴力、翹嘴紅鮊、青木鮊」後堀溪鹽水坑橋 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
翹嘴鮊、曲腰、翹嘴仔、總統魚、巴力、翹嘴紅鮊、青木鮊(Culteralburnus)為鯉科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在後堀溪鹽水...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」秀姑巒溪崙天大橋 2004/5/15 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2004/5/15上午12:00:00 在秀姑巒溪崙天大橋發...
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「高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚」旗山溪月眉橋 2005/7/15 上午 12:00:00 出沒
高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚(Microphysogobioalticorpus)為鯉科魚類,於2005/7/15上午12:00:00 在旗山溪月...
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「條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎」牛稠埔溪平安橋 2006/10/1 上午 12:00:00 出沒
條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎(Hemiculterleucisculus)為鯉科魚類,於2006/10/1上午12:00:00 在牛稠埔溪平安...
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」霄裡溪霄裡橋 2013/8/7 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2013/8/7上午12:00:00 在霄裡溪霄裡橋發現,以下...
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「帆鰭鱲、溪哥仔、紅貓、粗嘴仔、白哥仔、台灣平頜鱲、台灣鱲」霄裡溪霄裡橋 2019/4/23 上午 12:00:00 出沒
帆鰭鱲、溪哥仔、紅貓、粗嘴仔、白哥仔、台灣平頜鱲、台灣鱲(Zaccoevolans)為鯉科魚類,於2019/4/23上午12:00:00 在霄裡溪霄...
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」八掌溪斷面106~107-新五虎寮橋 2005/1/24 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2005/1/24上午12:00:00 在八掌溪斷面106~107-新五...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」花蓮溪箭瑛大橋(猴洞) 2018/1/25 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2018/1/25上午12:00:00 在花蓮溪箭瑛大橋(猴洞...