「如何做出不油膩又香酥的紅糟肉?」無色素古早味做法 | 魚的世界
1、將豬肉洗淨後,將紅糟、米酒、醬油、蒜末、糖調成綜合醬料,並塗抹在五花豬肉條的外表。·2、再將豬肉放入密封袋或密封盒內,使醃料均勻佈滿在豬肉表面。·3、放入 ...
台式酥炸紅糟肉——教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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越簡單越純粹。
紅糟肉就像回到時空交錯的古早味,以紅糟作為調味,醃製過後香氣蔓延,裹上粉炸成酥酥脆脆的色澤,古早味就像一道穿越時空的佳餚,重新成為這個時代延續幸福的記憶。
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紅糟肉是很多餐廳都推薦的好料理之一。
但是上菜後,總覺得份量少得可憐,學會自己在家做其實非常簡單。
只要把醬料混合在ㄧ起,塗抹在肉上醃漬隔夜,外表均勻裹上地瓜粉後,即可下鍋油炸。用油量減少些用半乾煎的方式也可以,是非常容易入手的一道料理!
什麼是紅糟?
紅糟是榨去酒後,經過篩濾後所剩下的酒糟。
紅糟擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香,還有一點點的微酸,是中國南方廣東、福建一帶很常見的一種調味品。
而紅糟不僅具有獨特的香味和色澤,還具有防腐去腥,增加香味、鮮味和調色的作用,所以許多中式料理都會使用紅糟來調味。
食材準備
・ 五花肉 厚切1公分大片狀
・ 地瓜粉 適量
・ 紅糟 &...
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