自己做紅麴肉(紅糟肉)、沒有防腐劑,炸的烤的都好吃! | 魚的世界
2016年5月27日—自己做紅麴肉(紅糟肉)、沒有防腐劑,炸的烤的都好吃!·1、把五花肉用叉子叉上許多洞·2、紅麴跟酒、薑、蒜頭、醬油一起用攪拌機打勻·3、五花肉放入夾 ...
我自己很喜歡紅糟肉,不過自己做過紅麴肉(紅糟肉)之後,就覺得…真的自己動手做就好了。
自己用紅麴醃了幾次肉之後,發現不難做,重點沒有額外添加物,真的很健康。
至於紅麴跟紅糟到底是什麼關係?我一直沒搞懂過,
有人跟我說,紅麴跟紅糟一樣啦~~
有人跟我說紅糟是紅麴的附屬物?總之,市售買到的紅糟比較鹹,
我用的是手工紅麴,不鹹,也沒有防腐劑跟色素,安心多了。
【紅麴肉(紅糟肉)】
※ 食材
五花肉 一條
酒 約100c.c.
(用阿宗大肉羹的紅麴醬,無須加酒)
蒜頭 數顆
薑 少許
五香粉 少許
胡椒粉 少許
紅麴 約3/4杯量米杯
地瓜粉 一碗
醬油 少許
※ 做法:
1、把五花肉用叉子叉上許多洞
2、紅麴跟酒、薑、蒜頭、醬油一起用攪拌機打勻
3、五花肉放入夾鏈袋或塑膠袋中,將打勻的醃料倒入袋中,放入五香粉、胡椒粉、按摩五花肉
4、醃製的五花肉在冰箱冷藏兩天,拿出裹上地瓜粉,放置約15分鐘入油鍋以中小火慢炸
5、炸好的五花肉切片就能上桌囉~
...
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