虱目魚、吳郭魚、石斑魚,快來認識帶來餐桌美食的水產養殖! | 魚的世界
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本文由 國立海洋生物博物館 委託,泛科學企劃執行
愛吃海鮮存在台灣人的 DNA 中,無論是巷口虱目魚粥的風味,或是夜市裡的炸蚵嗲攤都是許多人的心頭好,想著想著,乾脆週末揪一團去熱炒店大啖肥嫩的龍虎斑好了!
你知道嗎?這些餐桌上的海鮮佳餚都是來自水產養殖!多數人對水產養殖的印象,好像只停留在魚塭池和打水馬達,到底養殖漁業在養什麼?養魚有什麼眉眉角角,泛科學專訪台灣大學漁科所王永松老師來為大家解答。
台灣養殖漁業產值佔漁業總產值四成台灣人愛吃海鮮其來有自,台灣位在全球最大的大陸棚邊緣,又有黑潮通過,所以漁獲量多、魚種多樣性也高。除了遠洋近海魚業外,養殖漁業也相當發達。去(2018)年台灣水產養殖產量高達 28.3 公噸,產值高達369 億元,佔台灣漁業總產值的四成註1。
-----廣告,請繼續往下閱讀----- 資料來源:2018 年漁業署漁業統計年報;製表:簡鈺璇水產養殖包含觀賞魚養殖及食用魚養殖,本文主要討論食用面的水產養殖。食用魚養殖根據養殖的水質和地區分為:淡水魚塭、鹹水魚塭及海面養殖三大類。
淡水養殖與鹹水養殖都是在內陸設置魚塭,常見淡水養殖有鰻魚、泰國蝦、吳郭魚;鹹水養殖包括石斑魚、虱目魚。海面養殖則是將魚塭設於海上,像是箱網養殖或淺海養殖,牡蠣、文蛤和海鱺都屬此類。
台灣魚塭主要分布在雲林、嘉義和台南,不同魚種的養殖方式不同,以下介紹台灣常見的養殖魚種。
台南七股魚塭大多以淺坪式魚塭為主,養殖種類包括:文蛤、草蝦及虱目魚。圖/wikipedia[1] 台灣人最愛吃的魚——虱目魚、吳郭魚虱目魚的魚塭面積是全台之最,吳郭魚則是產量最大的魚種,兩種魚種產量相加約有 11.6 萬公噸,佔養殖魚產...
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台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/7/1上午12:00:00 在頭前溪中正大橋發現,...
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革條田中鰟鲏、台灣石鮒、牛屎鯽仔、副彩鱊、革條副鱊(Tanakiahimantegus)為鯉科魚類,於2006/2/10上午12:00:00 在頭前溪頭...
「莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚」大漢溪大溪橋 2016/8/4 上午 12:00:00 出沒
莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚(Oreochromismossambicus)為慈鯛科魚類,於2016/8/4上午12:0...
「何氏棘鲃、光倒刺鲃、更仔、留仔」鹿寮溪鹿寮溪鹿寮橋 2003/11/8 上午 12:00:00 出沒
何氏棘鲃、光倒刺鲃、更仔、留仔(Spinibarbushollandi)為鯉科魚類,於2003/11/8上午12:00:00 在鹿寮溪鹿寮溪鹿寮橋發現,以...
「高體高鬚魚、高體四鬚鲃、粗鱗武昌魚、黃鰭武昌魚」阿公店溪溢洪道 2012/5/4 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」清水溪龍門大橋 2006/4/21 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2006/4/21上午12:00:00 在清水溪龍門大橋發現...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」上坪溪竹東大橋 2005/4/1 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/4/1上午12:00:00 在上坪溪竹東大橋發現,...
「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」中港溪平安大橋 2006/7/8 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」卑南溪富山國小利吉分校st1 2015/5/13 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2015/5/13上午12:00:00 在卑南溪富山國小利吉...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」東埔蚋溪延豐橋 2005/7/7 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/7/7上午12:00:00 在東埔蚋溪延豐橋發現,...