【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 魚的世界
![【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識!](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
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台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成排行,受到民眾喜愛。託養殖、捕撈技術進步的福,現今許多魚類已不如以往難以取得,就讓我們瞧瞧市場中有哪些常見的海中嬌客,牠們又有何美味之處?
一次認識市場常見鮮魚! 午仔魚學名為四指馬鮁(ㄅㄚˋ),分等級又稱為竹午、大午、午仔,每尾一台斤以上稱做竹午,若是一公斤以下則稱作大午,五百克以下稱為午仔魚。一般以每年冬至前一個月為盛產期,加上價位不高,所以一般家庭都能輕鬆購買,簡單烹調當作年菜。
料理方式:大午適合燉煮或紅燒,小午適合乾煎或油炸成魚片等。
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» 推薦食譜:午仔魚乾 [1]
白鯧白鯧是春節最搶手魚貨,主要分布在台灣西部及東北部海域,屬近海魚,含有豐富的不飽和脂肪酸,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。
料理方式:肉質鮮美細膩,抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。
» 推薦食譜:五柳白鯧[2]
土魠魚土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚,屬於洄游性魚類,每年入冬都會出現在澎湖鄰近海域,愈到農曆春節前愈肥美,價格也愈來愈高。 其中最廣為人知的料理是台灣小吃土魠魚羹,將魚肉塊裹粉、油炸再放進羹湯中食用。
料理方式:肉質口感極佳、腥味較重,適合紅燒、油炸。
» 推薦食譜:炸魠魚排[3]
鱸魚早年產量稀少,被視為珍貴魚類,但隨著人工繁殖技術的發達,如今一年四季都吃得到,台灣養殖鱸魚以七星鱸及金目鱸為主。鱸魚肉質細緻鮮美、膠質豐富,且價格不高,廣受消費者喜愛。
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」濁水溪潮洋厝堤(饒平村) 2006/1/17 上午 12:00:00 出沒
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」羅東溪歪仔歪橋 2018/7/18 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」磺溪六興橋 2013/7/25 上午 12:00:00 出沒
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「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」小礁溪小礁溪 2003/9/5 上午 12:00:00 出沒
台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎(Varicorhinusbarbatulus)為鯉科魚類,於2003/9/5上午12:00:00 在小礁溪...
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「革條田中鰟鲏、台灣石鮒、牛屎鯽仔、副彩鱊、革條副鱊」大湖溪尚德橋 2003/10/25 上午 12:00:00 出沒
革條田中鰟鲏、台灣石鮒、牛屎鯽仔、副彩鱊、革條副鱊(Tanakiahimantegus)為鯉科魚類,於2003/10/25上午12:00:00 在大湖溪尚...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」富源溪馬遠橋 2005/11/26 上午 12:00:00 出沒
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「黃斑鰏、碗米仔、金錢仔」淡水河挖仔尾 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」羅東溪萬長春橋 2003/9/6 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2003/9/6上午12:00:00 在羅東溪萬長春橋發現,...
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「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」頭前溪竹林大橋 2004/11/14 上午 12:00:00 出沒
台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎(Varicorhinusbarbatulus)為鯉科魚類,於2004/11/14上午12:00:00 在頭前...
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「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」四重溪懷恩橋 2012/5/14 上午 12:00:00 出沒
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」南港溪南港溪橋 2006/7/8 上午 12:00:00 出沒
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」中港溪五福大橋 2015/12/4 上午 12:00:00 出沒
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「條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎」官田溪烏山頭橋 2005/4/15 上午 12:00:00 出沒
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「短吻褐斑吻鰕虎、短吻紅斑吻鰕虎魚」後堀溪雙瑞橋 2005/7/15 上午 12:00:00 出沒
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「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」油羅溪永豐橋 2004/12/26 上午 12:00:00 出沒
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