來去市場認識魚 | 魚的世界
![來去市場認識魚](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2021年10月19日—其肉質細嫩,口感不亞於高價的紅喉魚...肉魚是傳統菜市場裡非常常見的魚種,體型迷你,肉質緊實又彈.性,價格非常便宜。乾煎最常見,煮成薑絲或 ...
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台灣四面環海、魚類多達一百多種,但是我們對周遭的魚其實很
陌生。去漁港市場觀察魚是最簡單、方便和經濟的方式,以前常
去大溪漁港採買,但因為路途遙遠,知道桃園南門市場有一攤是
由大溪漁港批發來的新鮮漁獲,我每逢假日就會來這攤買喜歡吃
的魚和蝦。
台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、
七赤、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的
魚種。
背點棘赤刀魚,屬於少見漁獲,主要分布於西部、東部及東北部
之海域為主。一般以煎食使用之,肉質細緻又鮮美,是我最喜愛
的魚類。
宜蘭外海之西太平洋無污染海域的現流鴨嘴腔吻鱈,外形雖然不
討好,感覺就像是來自外星球的生物,但如果您以其外觀來取決
的話,那可就會錯過了。其肉質細嫩,口感不亞於高價的紅喉魚
,口感佳又鮮嫩,適合做煮湯、清蒸、紅燒、乾煎....等方式,
是饕家的優選之一。
肉魚是傳統菜市場裡非常常見的魚種,體型迷你,肉質緊實又彈
性,價格非常便宜。乾煎最常見,煮成薑絲或味噌魚湯也很適合。
紅魽分布於台灣、日本東北地方以南,最大體長可達1.5公尺,身
上中線處劃上一條黃線,黃線的周圍有明亮光澤,相當美麗。紅
魽味道最鮮美的季節在秋天,海域溫度下降,魚體會充滿脂肪,
其...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」美濃溪旗南橋 2005/11/15 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2005/11/15上午12:00:00 在美濃溪旗南橋...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」花蓮溪懷客橋 2017/7/27 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2017/7/27上午12:00:00 在花蓮溪懷客橋發現,...
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「短吻小鰾鮈、短吻棒花魚、短吻鐮柄魚、車栓仔」曾文溪曾文溪橋 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
短吻小鰾鮈、短吻棒花魚、短吻鐮柄魚、車栓仔(Microphysogobiobrevirostris)為鯉科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在曾文溪曾...
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」貓羅溪貓羅溪茄荖溪匯流口(下) 2005/8/3 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2005/8/3上午12:00:00 在貓羅溪貓羅溪茄荖溪匯流...
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「日本禿頭鯊、日本瓢鰭鰕虎魚」頭前溪新庄里 2004/11/14 上午 12:00:00 出沒
日本禿頭鯊、日本瓢鰭鰕虎魚(Sicyopterusjaponicus)為鰕虎科魚類,於2004/11/14上午12:00:00 在頭前溪新庄里發現,以下為該...
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「吉利慈鯛、齊氏非鯽、吉利吳郭魚」霄裡溪霄裡橋 2013/11/13 上午 12:00:00 出沒
吉利慈鯛、齊氏非鯽、吉利吳郭魚(Tilapiazillii)為慈鯛科魚類,於2013/11/13上午12:00:00 在霄裡溪霄裡橋發現,以下為該物種...
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「高身鏟頜魚、高體白甲魚、高身鯝魚、赦鮸、鮸仔」卑南溪寶華橋 2015/7/21 上午 12:00:00 出沒
高身鏟頜魚、高體白甲魚、高身鯝魚、赦鮸、鮸仔(Varicorhinusalticorpus)為鯉科魚類,於2015/7/21上午12:00:00 在卑南溪寶華...
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「陳氏鰍鮀、台灣鰍鮀、八鬚鯉」濁水溪人倫橋 2005/10/5 上午 12:00:00 出沒
陳氏鰍鮀、台灣鰍鮀、八鬚鯉(Gobiobotiacheni)為鯉科魚類,於2005/10/5上午12:00:00 在濁水溪人倫橋發現,以下為該物種詳細...
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」卑南溪初來橋 2003/6/15 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2003/6/15上午12:00:00 在卑南溪初來橋發現,以下...
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「高身鏟頜魚、高體白甲魚、高身鯝魚、赦鮸、鮸仔」卑南溪池上大橋 2002/7/30 上午 12:00:00 出沒
高身鏟頜魚、高體白甲魚、高身鯝魚、赦鮸、鮸仔(Varicorhinusalticorpus)為鯉科魚類,於2002/7/30上午12:00:00 在卑南溪池上...
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「印度牛尾魚、鯒、竹甲、狗祈仔、牛尾、印度鯒」曾文溪出海口 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
印度牛尾魚、鯒、竹甲、狗祈仔、牛尾、印度鯒(Platycephalusindicus)為牛尾魚科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪出...
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「帆鰭鱲、溪哥仔、紅貓、粗嘴仔、白哥仔、台灣平頜鱲、台灣鱲」新店溪永定國小 2016/5/3 上午 12:00:00 出沒
帆鰭鱲、溪哥仔、紅貓、粗嘴仔、白哥仔、台灣平頜鱲、台灣鱲(Zaccoevolans)為鯉科魚類,於2016/5/3上午12:00:00 在新店溪永...
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「革條田中鰟鲏、台灣石鮒、牛屎鯽仔、副彩鱊、革條副鱊」鹿寮溪鹿寮溪鹿寮橋 2017/11/22 上午 12:00:00 出沒
革條田中鰟鲏、台灣石鮒、牛屎鯽仔、副彩鱊、革條副鱊(Tanakiahimantegus)為鯉科魚類,於2017/11/22上午12:00:00 在鹿寮溪鹿...
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「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」菜寮溪玉南三號橋 2005/4/15 上午 12:00:00 出沒
台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔(Candidiabarbatus)為鯉科魚類,於2005/4/15上午12:00:00 在菜寮溪玉南三號橋...
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「極樂吻鰕虎、子陵吻鰕虎魚」荖濃溪五公寺 2006/8/15 上午 12:00:00 出沒
極樂吻鰕虎、子陵吻鰕虎魚(Rhinogobiusgiurinus)為鰕虎科魚類,於2006/8/15上午12:00:00 在荖濃溪五公寺發現,以下為該物種...