【食物大百科】鱈魚vs大比目魚vs比目魚如何分辨?價差6倍你 ... | 魚的世界
![【食物大百科】鱈魚vs大比目魚vs比目魚如何分辨?價差6倍你 ...](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2021年6月8日—最常吃到的大比目魚有哪些營養呢?·大比目魚是優良的蛋白質,富含鎂、磷等礦物質·魚類都富含DHA、EPA等omega-3不飽和脂肪酸.
![【食物大百科】鱈魚vs大比目魚vs比目魚如何分辨?價差6倍你 ...](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
因為過度捕撈的問題,鱈魚的數量日漸稀少,目前市面上真的鱈魚相當罕見,而稀有的食材總是較昂貴,因此價格較大比目魚高上6倍多,在購買時,我們也可以參考價位來評估是否買到真的鱈魚。
分辨關鍵三:認定外觀與口感仔細觀察「真鱈魚」與「非鱈魚」還是能分辨出差異,首先可以從切成魚排的方式來觀察,大比目魚大多是斜切,而真鱈魚則是常以輪切的方式販售;接著可以從烹調後的口感來區別,大比目魚肉質較鬆散,而真鱈魚肉質更為Q彈,這兩種方式可以辨別真偽鱈魚方法!
除此之外,不同的餐廳使用的魚排可能也不同,鐵板燒店的鱈魚大多是用大比目魚,便當店則是常用另一種相似的巴沙魚與蛇鯖類魚種,這三種不屬於鱈魚。速食店的鱈魚堡則是使用同屬鱈形目的鱈魚近親:阿拉斯加鱈魚,因此在法規上也可以說是「真」鱈魚。
大比目魚(扁鱈)有哪些營養呢?
雖然大比目魚不是真鱈魚,但其實大比目魚的營養價值也不比鱈魚差,以下是營養師統整的營養資料:
營養價值一:優良蛋白質所有的魚類都是屬於優良蛋白質的來源,都含有人類所需的必需胺基酸,因此大比目魚也是可幫助我們補充蛋白質,作為增肌、修補傷口、幫助成長之用。
肉嫩刺少好油多!大比目魚、鱈魚口感外觀比一比 | 魚的世界
大比目魚的營養事實和健康益處! | 魚的世界
【食物大百科】鱈魚vs大比目魚vs比目魚如何分辨?價差6倍你 ... | 魚的世界
比目魚是超優蛋白!DIY三高患者也能吃的「地中海料理」 | 魚的世界
好食課 | 魚的世界
大比目魚(扁鱈) | 魚的世界
世上最有營養的10種食材!你吃過了嗎? | 魚的世界
比目鱼的营养价值及营养成分 | 魚的世界
比目魚的功效與作用有哪些?怎麼食用比目魚既營養又健康? | 魚的世界
肉嫩刺少好油多!大比目魚、鱈魚口感外觀比一比 | 魚的世界
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」新店溪深坑白鷺橋 2016/5/3 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2016/5/3上午12:00:00 在新店溪深坑白鷺橋發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「菊池氏細鯽、菊池細鯽、美達卡、Medaka(台東地方俗名)、散魚仔、吉氏細鯽、臺細鯽、瘦魚、車栓仔、竹篙鑣」樂樂溪卓樂橋 2005/5/24 上午 12:00:00 出沒
菊池氏細鯽、菊池細鯽、美達卡、Medaka(台東地方俗名)、散魚仔、吉氏細鯽、臺細鯽、瘦魚、車栓仔、竹篙鑣(Aphyocypriskikuc...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「菊池氏細鯽、菊池細鯽、美達卡、Medaka(台東地方俗名)、散魚仔、吉氏細鯽、臺細鯽、瘦魚、車栓仔、竹篙鑣」樂樂溪卓富大橋 2006/2/15 上午 12:00:00 出沒
菊池氏細鯽、菊池細鯽、美達卡、Medaka(台東地方俗名)、散魚仔、吉氏細鯽、臺細鯽、瘦魚、車栓仔、竹篙鑣(Aphyocypriskikuc...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「粗首、糙首、老鼠、狗圻」蘭陽溪英士 2003/4/23 上午 12:00:00 出沒
粗首、糙首、老鼠、狗圻(Callionymusscabriceps)為鼠科魚類,於2003/4/23上午12:00:00 在蘭陽溪英士發現,以下為該物種詳...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「菊池氏細鯽、菊池細鯽、美達卡、Medaka(台東地方俗名)、散魚仔、吉氏細鯽、臺細鯽、瘦魚、車栓仔、竹篙鑣」木瓜溪木瓜溪 2003/8/1 上午 12:00:00 出沒
菊池氏細鯽、菊池細鯽、美達卡、Medaka(台東地方俗名)、散魚仔、吉氏細鯽、臺細鯽、瘦魚、車栓仔、竹篙鑣(Aphyocypriskikuc...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「菊池氏細鯽、菊池細鯽、美達卡、Medaka(台東地方俗名)、散魚仔、吉氏細鯽、臺細鯽、瘦魚、車栓仔、竹篙鑣」樂樂溪卓樂橋 2006/2/15 上午 12:00:00 出沒
菊池氏細鯽、菊池細鯽、美達卡、Medaka(台東地方俗名)、散魚仔、吉氏細鯽、臺細鯽、瘦魚、車栓仔、竹篙鑣(Aphyocypriskikuc...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚」清水溪南雲大橋 2006/4/20 上午 12:00:00 出沒
高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚(Microphysogobioalticorpus)為鯉科魚類,於2006/4/20上午12:00:00 在清水溪南...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」新店溪深坑白鷺橋 2016/8/1 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2016/8/1上午12:00:00 在新店溪深坑白鷺橋發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚」清水溪南雲大橋 2005/10/5 上午 12:00:00 出沒
高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚(Microphysogobioalticorpus)為鯉科魚類,於2005/10/5上午12:00:00 在清水溪南...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「道氏叫姑魚、灣叫姑魚、春子」曾文溪麻善大橋 2015/10/14 上午 12:00:00 出沒
道氏叫姑魚、灣叫姑魚、春子(Johniusdussumieri)為石首魚科魚類,於2015/10/14上午12:00:00 在曾文溪麻善大橋發現,以下為該...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」新店溪深坑白鷺橋 2016/10/1 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2016/10/1上午12:00:00 在新店溪深坑白鷺橋發...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「紅牙、三牙」曾文溪出海口 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
紅牙、三牙(Otolithesruber)為石首魚科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「菊池氏細鯽、菊池細鯽、美達卡、Medaka(台東地方俗名)、散魚仔、吉氏細鯽、臺細鯽、瘦魚、車栓仔、竹篙鑣」豐坪溪太平溪橋 2005/11/26 上午 12:00:00 出沒
菊池氏細鯽、菊池細鯽、美達卡、Medaka(台東地方俗名)、散魚仔、吉氏細鯽、臺細鯽、瘦魚、車栓仔、竹篙鑣(Aphyocypriskikuc...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「粗首、糙首、老鼠、狗圻」蘭陽溪英士 2002/10/26 上午 12:00:00 出沒
粗首、糙首、老鼠、狗圻(Callionymusscabriceps)為鼠科魚類,於2002/10/26上午12:00:00 在蘭陽溪英士發現,以下為該物種...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「菊池氏細鯽、菊池細鯽、美達卡、Medaka(台東地方俗名)、散魚仔、吉氏細鯽、臺細鯽、瘦魚、車栓仔、竹篙鑣」光復溪光復橋 2003/5/15 上午 12:00:00 出沒
菊池氏細鯽、菊池細鯽、美達卡、Medaka(台東地方俗名)、散魚仔、吉氏細鯽、臺細鯽、瘦魚、車栓仔、竹篙鑣(Aphyocypriskikuc...