日本高級食材2~【香魚】 AYU~清流女王 | 魚的世界
2022年2月16日—因為昨晚看到NHKWORLD的築地美食節目其中有介紹到【香魚】然後我就回想起去年在東北旅遊時曾經吃過的烤香魚整理一下當時的照片便有了這一篇的 ...
因為昨晚看到NHK WORLD 的築地美食節目
其中有介紹到【香魚】
然後我就回想起去年在東北旅遊時
曾經吃過的烤"香魚"
整理一下當時的照片
便有了這一篇的紀錄
【香魚】有著"清流女王"的美譽
他們只生長在很清澈無汙染的溪流裡
和其他的雜食性魚種不同
【香魚】只吃溪流裡的藻類
所以【香魚】 的身體沒有魚腥味
反而有種"黃瓜"或者"西瓜"的味道
這便是【香魚】 名稱的由來....
野生的香魚捕撈期在6月~9月中
野生的香魚很貴!
一公斤的野生香魚大約要價300美元(約9000元台幣)
相當於一條野生的香魚要價600元台幣
所以大概只有在高檔餐廳才能吃得到野生香魚
那一般市場所販售的香魚當然就是所謂的"養殖香魚"..
野生香魚和養殖香魚在於"香氣濃郁..魚肉更結實..顏色較深
野生的香魚外表的顏色~黃中帶綠....
而養殖香魚的顏色較淡.偏白色...
當然啦!反映在售價
一條養殖香魚大約在60元台幣左右...
我和"烤香魚"的第一次接觸
就在去年到仙台旅遊的櫻花祭上...
詳...
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