【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 魚的世界
台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成排行,受到民眾喜愛。託養殖、捕撈技術進步的福,現今許多魚類已不如以往難以取得,就讓我們瞧瞧市場中有哪些常見的海中嬌客,牠們又有何美味之處?
一次認識市場常見鮮魚! 午仔魚學名為四指馬鮁(ㄅㄚˋ),分等級又稱為竹午、大午、午仔,每尾一台斤以上稱做竹午,若是一公斤以下則稱作大午,五百克以下稱為午仔魚。一般以每年冬至前一個月為盛產期,加上價位不高,所以一般家庭都能輕鬆購買,簡單烹調當作年菜。
料理方式:大午適合燉煮或紅燒,小午適合乾煎或油炸成魚片等。
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» 推薦食譜:午仔魚乾 [1]
白鯧白鯧是春節最搶手魚貨,主要分布在台灣西部及東北部海域,屬近海魚,含有豐富的不飽和脂肪酸,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。
料理方式:肉質鮮美細膩,抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。
» 推薦食譜:五柳白鯧[2]
土魠魚土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚,屬於洄游性魚類,每年入冬都會出現在澎湖鄰近海域,愈到農曆春節前愈肥美,價格也愈來愈高。 其中最廣為人知的料理是台灣小吃土魠魚羹,將魚肉塊裹粉、油炸再放進羹湯中食用。
料理方式:肉質口感極佳、腥味較重,適合紅燒、油炸。
» 推薦食譜:炸魠魚排[3]
鱸魚早年產量稀少,被視為珍貴魚類,但隨著人工繁殖技術的發達,如今一年四季都吃得到,台灣養殖鱸魚以七星鱸及金目鱸為主。鱸魚肉質細緻鮮美、膠質豐富,且價格不高,廣受消費者喜愛。
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最常見的50種食用魚,別再說你不認識,好好看看 | 魚的世界
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「黃姑魚、春子、假黃魚、黃婆」淡水河挖仔尾 2015/6/11 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」大甲溪東勢大橋上游 2012/4/23 上午 12:00:00 出沒
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」貓羅溪粗坑橋 2005/8/2 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2005/8/2上午12:00:00 在貓羅溪粗坑橋發現,以下...
「高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚」隘寮溪三地門橋 2019/4/17 上午 12:00:00 出沒
高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚(Microphysogobioalticorpus)為鯉科魚類,於2019/4/17上午12:00:00 在隘寮溪三...
「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」油羅溪新樂橋 2005/1/1 上午 12:00:00 出沒
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「明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚」蘭陽溪英士 2019/3/4 上午 12:00:00 出沒
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「高體鰟鲏、紅目鯽仔、鱊、點鱊、日本鰟鲏、牛屎鯽仔」旗山溪溪州大橋 2005/11/15 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」卑南溪初來 2015/6/8 上午 12:00:00 出沒
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「條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎」後堀溪鹽水坑橋 2015/8/11 上午 12:00:00 出沒
條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎(Hemiculterleucisculus)為鯉科魚類,於2015/8/11上午12:00:00 在後堀溪鹽水坑...
「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」烏溪福龜 2003/12/16 上午 12:00:00 出沒
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」沙河溪曲洞橋 2012/12/12 上午 12:00:00 出沒
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「何氏棘鲃、光倒刺鲃、更仔、留仔」卑南溪初來 2015/9/27 上午 12:00:00 出沒
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「條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎」旗山溪新旗尾橋 2006/2/15 上午 12:00:00 出沒
條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎(Hemiculterleucisculus)為鯉科魚類,於2006/2/15上午12:00:00 在旗山溪新旗尾...
「條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎」八掌溪斷面29-厚生橋 2004/6/24 上午 12:00:00 出沒
條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎(Hemiculterleucisculus)為鯉科魚類,於2004/6/24上午12:00:00 在八掌溪斷面29-...
「條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎」官田溪官田橋 2005/10/15 上午 12:00:00 出沒
條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎(Hemiculterleucisculus)為鯉科魚類,於2005/10/15上午12:00:00 在官田溪官田橋...