低因咖啡怎麼來? 精品豆也能成為低因咖啡嗎? | 魚的世界
低因咖啡由LudwigRoselius於1905年發明,他使用苯來去除咖啡生豆中的咖啡因,而苯這個化學物質被證實會致癌,所以現在市面應無用苯來去除咖啡因的低因咖啡。但現代所有的 ...
這種處理法會將咖啡生豆浸泡在熱水中,浸泡的階段其實已經部分程度去除了咖啡因。隨後將浸泡過的溶液以活性碳過濾,最後再將溶液倒回咖啡豆中。這一系列的步驟會更有效的去除咖啡因,除了不需要使用化學溶劑之外,浸泡過的溶液還能重複利用在不同批次的處理程序,但是咖啡依然會在過濾的過程中流失了許多風味。
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低咖啡因咖啡 | 魚的世界
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