築地場內市場壽司大攻略暨心得及簡單日文魚名整理 | 魚的世界
![築地場內市場壽司大攻略暨心得及簡單日文魚名整理](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2013年7月2日—春子鯛喜知次(大翅鮶鮋、キチジ、キンキ)青花魚(鯖、サバ)螢烏賊(ホタルイカ)鰯(沙丁魚、イワシ)島鯵(シマアジ)加臘(真鯛、マダイ)
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基於號稱明年度就要搬遷的築地市場 做了中日超過三百篇review以及心得所整理
壽司大 (http://www.tsukijigourmet.or.jp/22_sushidai/)(鮨大) http://pics21.yamedia.tw/41/userfile/j/j1sr/album/151be15e863a19.jpg 不是すし大 (http://www.tsukiji-sushidai.com/)(很多人以為只是日文不同,事實上其為連鎖店跟和場內市場店完全不同)
江戶前壽司系(えどまえ 雖然定義上是東京灣捕穫的魚類,但現在難捕,大多要抓外地食材,基本上就是原有材料再加上起碼一種手續以及真誠待客的心)
位在築地場內市場6號館 時間:5:00~14:00隨築地市場休息而休息 禮拜三經營到中午十二點(2013/02~)
最多人點的是旬魚主廚特選套餐(旬魚おまかせセット Omakase set) 其為最讓人津津樂道的經營手法:10+1貫自選握壽司和鐵火卷、玉子燒、味噌湯 2008年以前3670円 店內的壽司套餐主要有三種,價位從2100到3670日圓不等 2009以後3900円至今
http://pics21.yamedia.tw/41/userfile/j/j1sr/album/151be15bdbc6b2.jpg
板前有三位師傅負責 分別為二代目老闆漆原師傅最靠近門口、眼鏡師傅居中、彌勒佛師傅最末 903954 下圖也分別為他們作品
大多會有以下基本組合再配上其餘組合(大部分會建議不要沾醬油)
鮪魚腹(大トロ~中トロ) 903953 下方兩張圖為年輕師傅作品 就大部分的人經驗所談都是被其所驚豔 讓人印象深刻的正拳 由於會六種...
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春季美食春子鯛三吃 | 魚的世界
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「吉利慈鯛、齊氏非鯽、吉利吳郭魚」峨嵋溪十寮坑大橋 2006/8/28 上午 12:00:00 出沒
吉利慈鯛、齊氏非鯽、吉利吳郭魚(Tilapiazillii)為慈鯛科魚類,於2006/8/28上午12:00:00 在峨嵋溪十寮坑大橋發現,以下為該...
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「莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚」秀姑巒溪長虹大橋 2004/12/15 上午 12:00:00 出沒
莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚(Oreochromismossambicus)為慈鯛科魚類,於2004/12/15上午12...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」美濃溪中壇橋 2005/7/15 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2005/7/15上午12:00:00 在美濃溪中壇橋...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」鳳山溪渡船頭橋 2013/5/29 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2013/5/29上午12:00:00 在鳳山溪渡船頭...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」花蓮溪懷客橋 2019/3/23 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為麗魚科魚類,於2019/3/23上午12:00:00 在花蓮溪懷客橋...
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「莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚」秀姑巒溪秋林圳攔河堰(第二幹道) 2004/9/15 上午 12:00:00 出沒
莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚(Oreochromismossambicus)為慈鯛科魚類,於2004/9/15上午12:...
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「吉利慈鯛、齊氏非鯽、吉利吳郭魚」頭前溪國道三號橋 2004/6/19 上午 12:00:00 出沒
吉利慈鯛、齊氏非鯽、吉利吳郭魚(Tilapiazillii)為慈鯛科魚類,於2004/6/19上午12:00:00 在頭前溪國道三號橋發現,以下為該...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」荖濃溪里港大橋 2007/2/15 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2007/2/15上午12:00:00 在荖濃溪里港大...
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「莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚」鹽水溪南北寮橋 2012/11/1 上午 12:00:00 出沒
莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚(Oreochromismossambicus)為慈鯛科魚類,於2012/11/1上午12:...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」沙河溪曲洞橋 2012/4/25 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2012/4/25上午12:00:00 在沙河溪曲洞橋...
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」頭前溪竹港大橋 2004/6/19 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2004/6/19上午12:00:00 在頭前溪竹港大橋發現,以下為該物...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」烏溪中山高橋下 2004/9/7 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2004/9/7上午12:00:00 在烏溪中山高橋下...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」隘寮溪高樹大橋 2006/8/15 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2006/8/15上午12:00:00 在隘寮溪高樹大...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」曾文溪曾文溪橋 2004/6/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2004/6/15上午12:00:00 在曾文溪曾文溪橋發...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」花蓮溪馬太鞍橋(原富田橋) 2017/10/6 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為麗魚科魚類,於2017/10/6上午12:00:00 在花蓮溪馬太鞍...