價差一倍!魚販宣稱賣「海吳郭」 主廚打臉:是淡水 | 魚的世界
![價差一倍!魚販宣稱賣「海吳郭」 主廚打臉:是淡水](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2018年6月30日—...標榜賣的是比較高價的海水吳郭魚,可是看起來卻和一般淡水吳郭長得差不多,請餐廳主廚鑑定,也說看起來似乎不太像海吳郭。專家教分辨撇步!
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三立新聞/綜合報導
吳郭魚也有分淡水、海水,不只外觀、口感不一樣,海水吳郭魚價格還貴了1倍!有民眾投訴,在新北市板橋一家市場漁販,標榜賣的是比較高價的海水吳郭魚,可是看起來卻和一般淡水吳郭長得差不多,請餐廳主廚鑑定,也說看起來似乎不太像海吳郭。專家教分辨撇步!第一看身形,淡水的比較寬,海水的偏瘦長,還有顏色比較黑。
市場魚販:「這海水的比較好吃。」市場攤位號稱賣的是海水吳郭魚,比較好吃!卻被民眾投訴只是一般淡水吳郭魚。
▲魚販號稱賣的是海水吳郭魚,被民眾投訴。
民眾拍下照片,說這標榜「海水」吳郭魚,2尾賣140元,看起來卻和市面上的海吳郭不太像。
廚師阿發師:「這個不像(海水吳郭)啊。(看起來比較像什麼?)淡水的。」淡水、海水差在哪?放在一起看,淡水吳郭魚明顯身形比較寬,顏色也淡了些,海水吳郭魚偏瘦長,整尾黑黑的,紋路不太明顯。
▲主廚表示海水魚價格是淡水魚的一倍。
同樣清蒸料理後,兩盤魚一起上桌,除了長得不一樣,口感也有差,夾起來,一般淡水魚容易散掉,肉比較軟,海水吳郭魚一整塊,口感也比較Q。
餐廳行政主廚林頂烽:「如果是淡水魚的話,大概有60、70元一斤,鹹(海)水魚就是它的一倍。」買到的這兩尾,淡水吳郭50元,海吳郭大約110元,價差1倍多。到市場直擊攤子上的吳郭魚,身型很寬,顏色也沒那麼深。
▲兩者外型有落差。
市場魚販:「可是之前看顏色都比較深。」市場魚販:「那是不同品種的。」一邊解釋,還從後方水箱撈出一瓢水!
市場魚販:「你沾一點,看是不是海水?淡水魚丟到海水絕對死掉,因為他這是海水。」吳郭魚海水、淡水,外觀、口感、價格都有差,熟記挑選訣竅,多看多比較。(整理:實習編輯戴唯琪)
▲海水吳郭魚...
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