【看漁事長知識】幾個讓你更了解鮭魚的小常識 | 魚的世界
有時候購買鮭魚時,會看到上面寫著挪威鮭魚、帝王鮭、紅鮭等名稱,但嚴格來說,市面上所謂的鮭魚是指來自「大西洋的鮭魚」。目前大家所吃到的大西洋鮭是產自挪威與智利等國 ...
鮭魚,這條來自於歐美國家的經濟魚種,銷售到全世界各個角落,包括臺灣在內,不管是家裡的餐桌、路邊攤、傳統市場、超市甚至到高級餐廳,都能見到鮭魚的蹤跡。
不過本篇文章暫時不談論養殖鮭魚或捕撈鮭魚會產生哪些環境及生態問題,而希望先從比較有趣的生活角度去認識一下我們吃的鮭魚。當我們大口吃下鮭魚時,你真的知道這條魚是從哪裡來?又是用什麼方式定價嗎?
帝王鮭?大西洋鮭?怎麼有這麼多名字有時候購買鮭魚時,會看到上面寫著挪威鮭魚、帝王鮭、紅鮭等名稱,但嚴格來說,市面上所謂的鮭魚是指來自「大西洋的鮭魚」。目前大家所吃到的大西洋鮭是產自挪威與智利等國,以人工養殖為最主要的生產方式。
至於帝王鮭、銀鮭等鮭魚,則是來自於太平洋。從學術角度來看,大西洋鮭與太平洋鮭都是鮭科但是不同屬,大西洋鮭是Salmo屬(翻譯為鱒屬或鮭屬),而太平洋鮭則是屬於Oncorhynchus屬(鉤吻鮭屬)。
一般俗稱的鮭魚大多是指大西洋鮭,至於產地是挪威或是智利?...
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