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鮭(Salmon)通稱鮭魚、三文魚,.大洋型鮭魚是一種洄遊性魚類,主要生活在大西洋及太平洋冷水海域。然而市場常見販售的挪威鮭魚、智利鮭魚、阿拉斯加鮭魚只是因產地 ...
鮭(Salmon)通稱鮭魚、三文魚,
大洋型鮭魚是一種洄遊性魚類,主要生活在大西洋及太平洋冷水海域。
然而市場常見販售的挪威鮭魚、智利鮭魚、阿拉斯加鮭魚只是因產地捕撈而加以命名。
鮭魚是目前人工養殖最高的冷水性魚類,高經濟價值,讓牠在市場上的地位屹立不搖。
鮭魚每個生長階段隨著海域的不同,體色也有著明顯的變化。
粗約分為三階段,分別為:海水期、洄游期、產卵期。
圖片來源:kolafish.ru
鮭魚的一生也非常簡單:淡水(出生) → 海水(生長) → 淡水(繁殖)
如圖下所示:
而台灣民眾很熟悉,在市場上最常見到的鮭魚又有分別嗎?我們在此列出了幾種較為常見的:
1.帝王鮭(Chinook salmon)::特徵:背部的魚身是橄欖綠,側腹和腹部呈銀白色
2.紅鮭 (sockeye salmon):特徵:在海水中生活時,背為藍綠色,腹銀色,皮膚均勻光滑。
在淡水繁殖時全身亮紅色,頭淡綠色;雌魚偶有黃或綠色的斑駁
3.白鮭(Chum salmon):特徵:在海水生活時其背部的魚身是金屬藍色的,側腹和腹部是銀白色的(上方)
進入淡水繁殖時會出現深紅色條狀(下方) ...
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