鯖魚營養 | 魚的世界
2022年8月10日—值得注意的是,鯖魚含有游離組胺酸,一旦魚肉不夠新鮮時會受到細菌作用,則會轉變成組織胺。若食用到不新鮮的鯖魚時,患者會出現皮膚發冷、頭痛、嘔吐、 ...
鯖魚是市場常見的平價魚種之一,因為四季皆有漁獲,因此經常被用來做成魚餌、醃漬罐頭。鯖魚的營養價值豐富,無論是維他命或是礦物質都遠超過其他魚種,可以說是既平價又充滿營養。 文:文子齊 資料查核:Hello 醫師
究竟鯖魚的營養為何?又能人體帶來何種功效與好處?《Hello醫師》一次為你揭開鯖魚的營養身世!
鯖魚5大功效(按圖👇👇👇) 鯖魚有哪些營養?DHA、EPA超豐富!鯖魚又名青花魚,屬於肉食性魚類,為深海魚的1種,由於四季都有漁獲,因此也是家庭的常用魚之一。根據台灣食品藥物管理署的數據指出,每100公克的鯖魚(清蒸)有235毫克的鉀、211毫克的磷、472I.U.的維他命A,以及維他命B雜、維他命D等營養。
此外,鯖魚的不飽和脂肪酸Omega-3相當豐富,Omega-3含有DHA以及EPA,而每100公克的鯖魚DHA含量更是高達1781毫克,僅次魚鮪魚,是攝取DHA的好來源。
鯖魚5大功效:護心、降膽固醇鯖魚不但營養價值豐富,且為人體帶來的功效也不少:
- 護腦:鯖魚有豐富的不飽和脂肪酸,其中的DHA是人體不能合成的脂肪酸,也是神經細胞膜重要的成分之一。因此多攝取DHA有助於大腦活化,幫助腦部細胞運送營養,並讓大腦正常運作提高記憶力,也能預防記憶力衰退的問題。此外,DHA也能保護視網膜,維護視力健康。
- 調節膽固醇:鯖魚中的DHA和EPA有助於清除血管中過多的低密度膽固醇(LDL,又稱壞膽固醇),以及抗凝血的作用。同時也有抗發炎的效果,能有效達到保護心血管的功效,並降低動脈硬化、心臟疾病的機率。
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