原來魚類也有紅肉白肉的分別!與牠們的生存環境有關 | 魚的世界
![原來魚類也有紅肉白肉的分別!與牠們的生存環境有關](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2018年2月7日—VItamin在鐵質補充的一篇文章中提到,鐵質補充可以藉由補充「紅肉的魚」,一位細心的讀者,找到了其中的問題點,留言詢問什麼叫做「
![原來魚類也有紅肉白肉的分別!與牠們的生存環境有關](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
VItamin在鐵質補充的一篇文章中提到,鐵質補充可以藉由補充「紅肉[1]的魚」,一位細心的讀者,找到了其中的問題點,留言詢問什麼叫做「紅肉的魚」?
VItamin特此在這裡感謝這位讀者對知識追尋的努力與勇氣,讓VItamin更小心而謹慎地寫下每一篇愛他命文章。
魚肉[2]在大家的觀念裡總是被以白肉[3]作為劃分,不知道VItamin的讀者知不知道,魚肉其實也有白肉跟紅肉的差別?
紅肉跟白肉的差別在於「肌紅蛋白」,肌紅蛋白越多,肉質也就越紅,又因為肌紅蛋白能替肌肉儲存更多氧氣,讓紅肉的部分,可以相較於白肉有更強的運動耐受度。相對肌紅蛋白越少,肉質也就偏白,該肌肉也就主要以瞬間高強度的運動為主。
魚之所以主要是白肉,VItamin小編查證後覺得跟生存環境有關係,魚的生存環境,主要是在水中,比起路上的生物,少了需要長時間抵抗重力的需求,魚的肌肉裡也就不需要充滿著滿滿的肌紅蛋白,但是,這在某些魚種中就不太一樣,鮪魚、鮭魚、烏魚等魚種,屬於洄游性魚類[4],在一定的時間內會在甲乙兩地長距離的洄游,就因為這樣,創造了這些魚種不同於普通魚種的白肉性質,肌肉中含有更多的「肌紅蛋白」,也就是魚肉中的紅肉了。
相對的鯊魚、旗魚或是底棲性的魚種比目魚等因為不需要長時間的游動,需要的反倒是短時間的肌肉爆發力有助於獵食、逃避天敵,因此演化上也就造就的他們的白肉。
總結而言,魚肉還是有分白肉跟紅肉,迴游性的魚類多屬於紅肉,而獵食性或者是底棲性的魚種則多屬於白肉,
這樣大家明白了嗎?
VItamin貼心提醒:魚肉也有分紅肉與白肉,其間竟然是存在著演化上的重大意義呀!!
白肉 紅肉 魚肉 魚類[5][6][7][8]這篇文章對你有幫助嗎?
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」官田溪烏山頭水庫 2005/10/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2005/10/15上午12:00:00 在官田溪烏山頭水...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」南港溪南港溪橋 2006/7/8 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2006/7/8上午12:00:00 在南港溪南港溪橋發...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」後堀溪清芳橋 2005/10/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2005/10/15上午12:00:00 在後堀溪清芳橋發...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」官田溪烏山頭橋 2005/7/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2005/7/15上午12:00:00 在官田溪烏山頭橋發...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」官田溪烏山頭橋 2005/10/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2005/10/15上午12:00:00 在官田溪烏山頭橋...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」中港溪平安大橋 2006/7/8 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2006/7/8上午12:00:00 在中港溪平安大橋發...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」官田溪烏山頭橋 2005/4/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2005/4/15上午12:00:00 在官田溪烏山頭橋發...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」旺萊溪新興橋 2012/3/22 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2012/3/22上午12:00:00 在旺萊溪新興橋發現...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」後堀溪玉井橋 2005/4/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2005/4/15上午12:00:00 在後堀溪玉井橋發現...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」後堀溪北寮橋 2005/4/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2005/4/15上午12:00:00 在後堀溪北寮橋發現...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」曾文溪麻善大橋 2014/11/17 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2014/11/17上午12:00:00 在曾文溪麻善大橋...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」曾文溪麻善大橋 2004/6/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2004/6/15上午12:00:00 在曾文溪麻善大橋發...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」曾文溪麻善大橋 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在曾文溪麻善大橋發...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」菜寮溪中西橋 2005/10/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2005/10/15上午12:00:00 在菜寮溪中西橋發...
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「紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚」曾文溪麻善大橋 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
紅鰭鮊、白魚、曲腰、翹嘴巴、總統魚(Chanodichthyserythropterus)為鯉科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪麻善大橋...