美味又喀喀喀叫的「春子魚」,教你用肉眼分辨無良漁獲 | 魚的世界
2017年5月18日—目前世界共計發現有270種石首魚,撇除被棄養放生的外來種眼斑擬石首魚(俗稱紅鼓,美國種,學名:Sciaenopsocellatus),其中就有將近十分之一的種類可以 ...
文:白尚儒(臺灣永續鱻漁發展FB社群代表人)
小狗汪汪叫。貓咪喵喵叫。老鴨呱呱叫。大牛哞哞叫。那魚怎麼叫?喀喀喀喀。
這種魚具有獨特的發聲肌構造,彼此間會用聲音溝通,春夏繁殖期間的海中更是情歌綿綿不斷。過去漁民們會利用竹筒(後來使用水下麥克風)來聽音辨位下網。只是這樣的聽音捕魚法往往都是抓到的都是待產的親魚,對資源實在是有害無益的竭澤而漁。不過在台灣沿近海資源匱乏的今日,這樣的捕魚方式也逐漸成為絕響了。
牠們家族主要生活在台灣屬於砂泥底質的海域,其中又有幾個品種在冬末春初海水轉暖後開始靠近沿岸,因此不少地區又喚牠作「春子」,牠更是台灣早期民間好吃魚排行的第十名唷。
圖片來源:白尚儒 難得一見的活體春子魚,小型種石首魚生命相當脆弱,要保持活體相當不易。 可永續食用的小型石首魚春子魚,屬於石首魚科(Sciaenidae)。目前世界共計發現有270種石首魚,撇除被棄養放生的外來種眼斑擬石首魚(俗稱紅鼓,美國種,學名:Sciaenops ocellatus),其中就有將近十分之一的種類可以在台灣海域發現,而這二十多種的石首魚中最大體型不超過50公分的小型石首魚,其通用俗名又以「春子」或「加網」最常見。
明朝屠本畯為記載福建省各類水產而所著的《閩中海錯疏》,其文中又云:「石首,頭大尾小,腦中俱有兩小石如玉」。代表這「石首」二字並非形容牠有像石子一般的頭,而是指魚頭中有石,而這小石其實就是魚的耳石。魚耳石專司魚類運動平衡與聽覺,其主要成份為碳酸鈣結晶,凡是在硬骨魚類內耳中均可找到它,而石首魚科的耳石相較於其他魚種又來得特大明顯,所以才會被冠以「石首魚」之名。
春子魚在台灣沿海現存族群中,最廣為人知的是最大體長約20公分的鱗鰭叫姑魚(Johnius distinctus),鱗鰭叫姑魚因為保存鮮度良好時可清楚看見身上的金色線紋,故有些地區又叫牠作「三線帕頭仔」或「金線加網」。其他常見的春子魚另有叫姑魚(Johnius grypotus)、皮...
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