日本研究出「完全養殖」鰻魚,但離量產還有好大一步 | 魚的世界
![日本研究出「完全養殖」鰻魚,但離量產還有好大一步](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2019年6月16日—許多人可能都吃過美味的鰻魚飯,但卻不太清楚鰻魚究竟是從哪來,與常見食用魚能夠依賴養殖不同,日本鰻難以在養殖的環境中成長繁殖,也因此截至目前為止, ...
![日本研究出「完全養殖」鰻魚,但離量產還有好大一步](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
隨著數量越來越少,鰻魚的價格近年也持續水漲船高,對於自古以來便有鰻魚料理文化的日本來說更是影響甚鉅,許多研究機構都在尋找來以完全人工養殖來培育鰻魚的方式,而在經過多年的努力後,位於橫濱的日本水產研究教育機構近日宣布,團隊已經成功將人工孵化的鰻卵養殖至成鰻,對於達成「完全飼養」的鰻魚生產系統目標可以說是又前進了一大步。
許多人可能都吃過美味的鰻魚飯,但卻不太清楚鰻魚究竟是從哪來,與常見食用魚能夠依賴養殖不同,日本鰻難以在養殖的環境中成長繁殖,也因此截至目前為止,日本鰻多是仰賴漁夫捕捉培育而來。
當日本鰻在太平洋馬里亞納海域產卵後,孵化的仔魚(柳葉鰻)便會乘坐黑潮來到河口沿岸,並成長為被日本當地稱為「白子鰻」的玻璃鰻,接著漁民便會捕捉這些玻璃鰻將其放入養殖場培育長大。日經新聞報導指出,過去日本人所吃下肚的鰻魚,超過 99% 都是由捕獲的玻璃鰻所培育而成。
然而因為生長環境惡化及過度捕獲,近年玻璃鰻已經越來越難捕獲,除了造成日本鰻食品價格大幅上升,日本環境省、國際自然保護聯盟(IUCN)及台灣林務局更是在近年相繼將日本鰻列入瀕危物種。
挑食的玻璃鰻但為什麼日本鰻「完全飼養」這麼困難?
除了必須仰賴人力妥善管理水質及養殖環境,水產研究教育機構鰻苗量產研究中心主任山野惠祐指出,人工養殖鰻魚最大的問題,還是出現在將鰻卵培育至玻璃鰻的階段。以目前來說,即使在最好的情況下,鰻卵孵出的仔魚也只有約 10% 能成長至玻璃鰻。
會出現這種差異的主要原因,是因為與自然環境食物相比,人工養殖的仔魚明顯對飼料不太感興趣,水產研究教育機構解釋,人們其實並不清楚自然界仔魚究竟吃些什麼,「鰻魚生態仍有許多奧祕」。
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