卵上晶瑩剔透!鹽水人端出「魚界威而剛」 上桌後讓老饕都驚 | 魚的世界
2022年2月15日—而這種魚,不僅是魚肉能料理,連取出來的魚卵也能清蒸,蒸好之後的魚卵,...事實上,斑海鯰即俗稱的成仔魚,因為成仔魚少刺、油脂多,肉質細嫩、魚 ...
記者王柏文/綜合報導
有種魚因為油脂豐富,非常營養,被漁民封為「魚類威而鋼」,這種魚就叫做成仔魚。而這種魚,不僅是魚肉能料理,連取出來的魚卵也能清蒸,蒸好之後的魚卵,什麼都不必加就能上桌,這也讓許多老饕直言「是媽媽的滋味」,引發討論。
卵上晶瑩剔透!鹽水人端出「魚界威而剛」。(圖/翻攝自臉書爆廢公社)有網友在臉書社團《爆廢公社》中PO出一篇貼文表示「不知道有沒有人知道這是什麼」,他也直言,這是他自己以前小時候常吃的,叫做「成仔魚蛋」,而這次過年回台南鹽水過年,看到鹽水人社團有店家PO在賣,於是立馬衝出門買回家回味,他也回憶道「小時候媽媽都會準備在桌上的魚蛋,也是吃一種懷念過世媽媽的滋味」,不過此篇文章一發出,有9成的網友都沒見過,只有一些專業的老饕懂得其中滋味。
蒸好之後的魚卵,什麼都不必加就能上桌。(圖/翻攝自臉書爆廢公社)網友們紛紛留言表示「第一次看到欸,台南人我也沒吃過」、「以為有人幫你剝好葡萄皮」、「好特別,看到一瞬間以為是去皮葡萄」、「這個要怎麼煮~沒看過」,而有專業老饕也留言「成仔丁的蛋?被牠老母老北三根針叮到,會祖宗十八代都認不出來」、「成仔丁(海鯰)的蛋」、「魚界威而剛」。
事實上,斑海鯰即俗稱的成仔魚,因為成仔魚少刺、油脂多,肉質細嫩、魚皮Q彈,漁民封牠為魚類威而鋼,讓不少餐廳都喜歡買成仔魚來料理,這樣好吃又便宜的成仔魚,也成了海鮮餐廳裡最夯的魚,不過要注意的是,成仔魚的背、胸鰭硬棘有毒腺,屬神經毒,被刺到會疼痛難耐。
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