老饕最愛八種螃蟹!一次教你如何挑蟹、吃蟹秘訣 | 魚的世界
![老饕最愛八種螃蟹!一次教你如何挑蟹、吃蟹秘訣](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2019年10月1日—至於怎麼挑選螃蟹呢?公蟹的「腹甲」呈尖長形、母蟹則呈半圓形,可視個人喜好選擇,公蟹肉質Q彈 ...
![老饕最愛八種螃蟹!一次教你如何挑蟹、吃蟹秘訣](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
又到了大快朵頣螃蟹[1]的季節了!雖然一年四季均有螃蟹,但秋季螃蟹的肉質細嫩與蟹黃[2]蟹膏[3]飽滿鮮黃欲滴,成為品蟹最好的季節。但螃蟹這麼多種,像是大閘蟹、三點蟹、花蟹、處女蟳、紅蟳等有何不同?要怎麼分辨公、母蟹?怎麼挑蟹?作什麼料理好吃?一次告訴你!
國人愛吃的螃蟹分為這幾種。 圖片提供/Fooding台灣好食材 三點蟹因蟹殼上有明顯的3個暗紫色紅點,故以得名。對萬里區沿海漁村居民來說,「三點仔」可是蟹中極品,比高貴又貴的進口螃蟹都還好吃!因為它的肉質極細幼,不像大個頭洋蟹或養殖蟹,嚼來有粗粗的纖維感;同時入秋後,隻隻肥滿,每一口都帶著迷人的海鮮味,蟹黃燦爛如流金、蟹膏隱隱透著鹹鮮味,價位又不會太嚇人,堪稱C/P值最高的海蟹!
三點蟹的蟹殼較薄而軟,吃的時候不需大費周章動鉗動叉,且常常可從蟹殼表面,隱約看出飽滿蟹黃塞滿蟹殼的態勢,挑逗著食客的食慾!
花蟹 花蟹肉質結實且量多。 圖片提供/Fooding台灣好食材甲殼帶有橘紅色的華麗斑紋,肉質結實且量多,簡單地用清蒸或水煮就超美味,不需沾醬,隨口便能吮嘗肉質中天然海潮的鮮鹹味。潮州菜師傅常利用花蟹製作遠近馳名的「避風塘炒蟹」;一般海鮮店拿來炒洋蔥蛋,更是鮮上加鮮的一道逸品。
只要吃過就知道,花蟹的蟹膏鹹香,蟹黃細稠香綿,尤其它的肉質纖幼細緻、湯汁鮮美回甘!根據萬里漁民透露,花蟹最美味的季節分別是端午節前後及國曆9~12月。
毛蟹 北海道毛蟹是著名的日本名貴食材。 圖片提供/Fooding台灣好食材毛蟹也屬於「絨螯蟹」的一種,生長在台灣的山區溪流中,個頭不大、肉也不多,但和大閘蟹一樣,公的有膏、母的有黃,屬於吃巧的選擇。 毛蟹以往每年10至11月間...
【圖解】秋天螃蟹品種多,花蟹、紅蟳、沙公誰是誰? | 魚的世界
秋蟹正當時!教你分辨螃蟹種類、如何挑選螃蟹? 五互樂活誌 | 魚的世界
老饕最愛八種螃蟹!一次教你如何挑蟹、吃蟹秘訣 | 魚的世界
螃蟹 | 魚的世界
螃蟹介紹 | 魚的世界
螃蟹的分類與生態 | 魚的世界
螃蟹的形態構造 | 魚的世界
螃蟹簡介 | 魚的世界
蟹蟹家族01》來認識萬里蟹三巨頭!鮮甜海蟹怎麼挑?台灣螃蟹 ... | 魚的世界
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」卑南溪電光堤防st4 2015/10/29 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2015/10/29上午12:00:00 在卑南溪電光堤防st4發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「」後堀溪北寮橋 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumnipponense)為長臂蝦科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在後堀溪北寮橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「」濁水溪彰雲大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumformosense)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪彰雲大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「大彈塗魚」基隆河關渡 2016/10/1 上午 12:00:00 出沒
大彈塗魚(Boleophthalmuspectinirostris)為鰕虎科魚類,於2016/10/1上午12:00:00 在基隆河關渡發現,以下為該物種詳細資訊:...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「」濁水溪自強大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumformosense)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪自強大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「彈塗魚」基隆河關渡 2016/5/2 上午 12:00:00 出沒
彈塗魚(Periophthalmusmodestus)為鰕虎科魚類,於2016/5/2上午12:00:00 在基隆河關渡發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「」濁水溪名竹大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumformosense)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪名竹大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「彈塗魚」基隆河關渡 2017/2/15 上午 12:00:00 出沒
彈塗魚(Periophthalmusmodestus)為鰕虎科魚類,於2017/2/15上午12:00:00 在基隆河關渡發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「彈塗魚」基隆河關渡 2016/10/1 上午 12:00:00 出沒
彈塗魚(Periophthalmusmodestus)為鰕虎科魚類,於2016/10/1上午12:00:00 在基隆河關渡發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「彈塗魚」基隆河關渡 2016/8/4 上午 12:00:00 出沒
彈塗魚(Periophthalmusmodestus)為鰕虎科魚類,於2016/8/4上午12:00:00 在基隆河關渡發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「」濁水溪集鹿大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumasperulum)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪集鹿大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」八掌溪斷面79-永欽一號橋 2004/12/10 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2004/12/10上午12:00:00 在八掌溪斷面79-永欽一號...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「」濁水溪西螺大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumjaponicum)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪西螺大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「字紋弓蟹、扁蟹仔」濁水溪濁水溪河口 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
字紋弓蟹、扁蟹仔(Varunalitterata)為方蟹科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪濁水溪河口發現,以下為該物種詳細資訊...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「」後堀溪玉井橋 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumnipponense)為長臂蝦科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在後堀溪玉井橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...