【煮】扁魚白菜湯 | 魚的世界
2022年8月27日—做法:1.大白菜切塊、肉切片、香菇泡軟後對切。2.肉片加太白粉、少許醬油、香油略 ...
因為阿瑪額娘不在家,卻會回家吃晚餐
因此前一晚額娘特別叮囑要我煮飯
母女兩想了一下冰箱裡的東西
經過一番討論,於是決定做扁魚白菜湯....
扁魚白菜 (紅色字體為改良版)
●材料: 大白菜2斤、豬肉4兩(普渡用雞肉)、香菇4朵(金針菇)、扁魚8片、 蔥(省略)、無色醬油(省略)、雞粉(省略)、 香油(省略)、胡椒粉少許 (省略) 額外加入花枝丸、蝦米、紅蘿蔔薄片
●做法: 1.大白菜切塊、肉切片、香菇泡軟後對切。 2.肉片加太白粉、少許醬油、香油略醃,入鍋炸熟; 香菇炸至表面金黃;扁魚以中溫油炸透,敲碎。 3.蔥切段,入油鍋炒香;再加入白菜同炒,約3分熟, 加入高湯(需淹過白菜),再加入炸過的肉片、香菇與扁魚同煮。 4.放調味料,轉小火,再煮15分鐘即可。
●TIPS:炸扁魚,火不能太熱,炸至金黃即起,否則炸黑了, 味道易苦。放涼後,再將扁魚敲碎。
【2008/02/03 聯合報】 [1]
冰箱冷凍庫有扁魚和小蝦米,先拿出來爆香....
只要起油鍋,放入扁魚爆香即可....
說到小蝦米,則不禁想到某次Ju的舅媽夾了菜要給他吃
他居然把小蝦米挑出來,
回去後告訴Ju阿嬤說:「我...
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