爸爸輕鬆下廚趣﹞阿發的十道家常魚料理/食譜 | 魚的世界
![爸爸輕鬆下廚趣﹞阿發的十道家常魚料理/食譜](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
﹝爸爸輕鬆下廚趣﹞阿發的十道家常魚料理/食譜/家常菜/魚料理·1﹑檸檬切片、薑切絲(少許即可)·2﹑剪去虱目魚肚的魚鰭·3﹑用菜刀輕輕刮下虱目魚肚腹鰭後的魚鱗·4﹑沿 ...
![爸爸輕鬆下廚趣﹞阿發的十道家常魚料理/食譜](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
老婆和子女愛吃魚,加上一般常見在家中餐桌上的魚料理,大多都還算製作簡單且很好入手,結果無肉不歡的阿發,反倒是變成魚料理會的做法比肉類還多(魚對阿發而言不算肉,只有牛、豬、羊才是) ,這真是自己所始料未及。
以下是阿發在自家的餐桌上,較常下廚烹調的魚料理,有興趣的可以參考囉!
(一)清蒸檸檬魚 15分鐘輕輕鬆鬆就完成
食材:
1﹑鱸魚一條。2﹑青蔥2支。3﹑蒜頭4~5粒。4﹑檸檬兩顆。5﹑辣椒一條。6﹑薑一塊。7﹑魚露。8﹑糖。9﹑米酒。10﹑鹽。
食譜:
1﹑蔥的蔥白部位切成5~6段(蔥綠部位先一旁備用),薑切成絲,備用
2﹑鱸魚用清水內外沖洗一次,表面兩側再各斜切3刀(不切斷,讓魚肉易熟及入味),抹上少許的鹽與米酒去腥,魚腹內放入2~3個蔥段及少許薑絲
3﹑盤面上先擺放等距的5~6段蔥白,及少許的薑絲,再將鱸魚平放上(鱸魚的底部會因擺放了蔥白及薑絲,所以和盤面間會有些許的空隙),最後再放些蔥白及薑絲於鱸魚身上
4﹑將鱸魚入鍋蒸10~13分鐘左右
5﹑將檸檬先切3~5片薄片下來,約剩下1顆半的檸檬,再擠成汁去子後備用
6﹑將蔥剩餘的綠色部位切成蔥花,蒜頭切末,辣椒切片後去子,備用
7﹑將魚露2~3湯匙+糖2茶匙+米酒2湯匙+檸檬汁,混合後攪拌均勻,備用
8﹑待鱸魚蒸12~13分鐘後,轉至小火,取出鱸魚,將原本盤內(含魚腹內)的所有蔥白、薑絲、蒸出的湯汁水份,丟棄倒掉
9﹑淋上步驟7的調味料,再撒上蔥花、蒜末、辣椒片、薑絲,回鍋蓋上鍋蓋,用中小火再蒸個3分鐘左右起鍋
10﹑放上幾片檸檬片及泰式香菜,完成
...【家常菜魚】料理- 23 | 魚的世界
魚類食譜精選2 | 魚的世界
愛料理【TOP10食譜排行榜】:最多人跟著做的魚料理 | 魚的世界
【大廚最推薦的魚片料理食譜】有46 道 | 魚的世界
【魚料理】料理- 23 | 魚的世界
爸爸輕鬆下廚趣﹞阿發的十道家常魚料理/食譜 | 魚的世界
哪些魚適合煮湯、清蒸?教你從「看肉質」學會魚類6大烹調法 | 魚的世界
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「平頜鱲、溪哥仔、寬鰭鱲、日本溪哥、青貓」隘寮溪高樹大橋 2007/2/15 上午 12:00:00 出沒
平頜鱲、溪哥仔、寬鰭鱲、日本溪哥、青貓(Zaccoplatypus)為鯉科魚類,於2007/2/15上午12:00:00 在隘寮溪高樹大橋發現,以下...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」東河溪蘿拉石壁 2005/1/19 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/1/19上午12:00:00 在東河溪蘿拉石壁發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」卑南溪中華大橋 2003/6/15 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2003/6/15上午12:00:00 在卑南溪中華大橋發現,以...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「圓吻鯝、更魚、憨魚、甘仔魚、鯃魚、阿嬤魚」鳳山溪鐵路橋 2019/6/10 上午 12:00:00 出沒
圓吻鯝、更魚、憨魚、甘仔魚、鯃魚、阿嬤魚(Distoechodontumirostris)為鯉科魚類,於2019/6/10上午12:00:00 在鳳山溪鐵路橋...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」紅葉溪護導水路堤防 2005/8/25 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/8/25上午12:00:00 在紅葉溪護導水路堤防...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」霄裡溪霄裡橋 2014/2/19 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2014/2/19上午12:00:00 在霄裡溪霄裡橋發現,...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚」貓羅溪貓羅溪茄荖溪匯流口(下) 2005/11/15 上午 12:00:00 出沒
高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚(Microphysogobioalticorpus)為鯉科魚類,於2005/11/15上午12:00:00 在貓羅溪貓...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「高身鏟頜魚、高體白甲魚、高身鯝魚、赦鮸、鮸仔」花蓮溪馬太鞍橋(原富田橋) 2017/4/28 上午 12:00:00 出沒
高身鏟頜魚、高體白甲魚、高身鯝魚、赦鮸、鮸仔(Varicorhinusalticorpus)為鯉科魚類,於2017/4/28上午12:00:00 在花蓮溪馬太...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「革條田中鰟鲏、台灣石鮒、牛屎鯽仔、副彩鱊、革條副鱊」菜寮溪左鎮橋 2006/1/15 上午 12:00:00 出沒
革條田中鰟鲏、台灣石鮒、牛屎鯽仔、副彩鱊、革條副鱊(Tanakiahimantegus)為鯉科魚類,於2006/1/15上午12:00:00 在菜寮溪左...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」烏石坑溪烏石坑橋 2010/6/4 上午 12:00:00 出沒
台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎(Varicorhinusbarbatulus)為鯉科魚類,於2010/6/4上午12:00:00 在烏石坑...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」五十溪茄苳林 2019/2/12 上午 12:00:00 出沒
台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎(Varicorhinusbarbatulus)為鯉科魚類,於2019/2/12上午12:00:00 在五十溪...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」四重溪車城橋 2012/12/4 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2012/12/4上午12:00:00 在四重溪車城橋發...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「火斑笛鯛、金焰笛鯛、紅雞仔、赤筆仔」曾文溪出海口 2014/11/17 上午 12:00:00 出沒
火斑笛鯛、金焰笛鯛、紅雞仔、赤筆仔(Lutjanusfulviflamma)為笛鯛科魚類,於2014/11/17上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」中港溪台三線中港溪橋 2005/7/13 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/7/13上午12:00:00 在中港溪台三線中港溪...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」大漢溪湊合橋 2017/2/15 上午 12:00:00 出沒
台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎(Varicorhinusbarbatulus)為鯉科魚類,於2017/2/15上午12:00:00 在大漢溪...