螃蟹如何挑選? 五款常見螃蟹品種與處理方式 | 魚的世界
![螃蟹如何挑選? 五款常見螃蟹品種與處理方式](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
喜愛吃海鮮的食客,只要夏末天氣一轉涼,就知道品嚐肥美秋蟹的時機到了,在眾多的螃蟹品種中,最常使用的是青蟹及膏蟹,是海蟹的一種,依性別來看,有沙公(雄蟹)、沙母( ...
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【挑選好螃蟹Tips】
挑選時以眼睛有活力、外殼有光澤為佳。 提起螃蟹手感較重,腹臍部外表微凸,按壓結實有彈性者較為新鮮。 可掐蟹腳第一段關節,按下去以堅硬厚實者為優。【處理螃蟹Tips】
清洗海蟹前浸泡清水,先讓螃蟹吐乾淨污物,再刷洗去除蟹腮。 烹調前先可將螃蟹凍昏,以免蟹腳斷裂滲入水分,影響烹調風味。延伸閱讀:【另一樣預先以水處理的食材】發泡中的海參最怕的事[1]
喜愛吃海鮮的食客,只要夏末天氣一轉涼,就知道品嚐肥美秋蟹的時機到了,在眾多的螃蟹品種[2]中,最常使用的是青蟹及膏蟹,是海蟹的一種,依性別來看,有沙公(雄蟹)、沙母(雌蟹)兩大類。另外,從體型來談,也包含了體型較小的奄仔蟹(幼蟹),以及體型較大的東南亞青蟹(斯里蘭卡蟹)。其他如亞拉斯加長腳蟹(帝王蟹)、松葉蟹、花蟹、三點蟹等等,都是台灣與香港餐廳很常入菜的螃蟹。
延伸閱讀:【天氣轉涼吃蟹也吃鍋】秋日最對時 暖心砂鍋菜上桌[3]
以下是台灣常見的 5 種螃蟹介紹:
大閘蟹 膏蟹/沙母 青蟹/沙公 花蟹 帝王蟹 References 【另一樣預先以水處理的食材】發泡中的海參最怕的事 (www.unileverfoodsolutions.tw) 螃蟹品種 (www.unileverfoodsolutions.tw) 【天氣轉涼吃蟹也吃鍋】秋日最對時 暖心砂鍋菜上桌 (www.unileverfoodsolutions.tw)天涼吃蟹囉!解構5款餐桌常見鐵甲客 | 魚的世界
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「」濁水溪名竹大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumformosense)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪名竹大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「」濁水溪西螺大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumjaponicum)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪西螺大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「」後堀溪頭份橋 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumnipponense)為長臂蝦科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在後堀溪頭份橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
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「」濁水溪自強大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumformosense)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪自強大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「」濁水溪雙龍橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumasperulum)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪雙龍橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
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「海鰱、大眼海鰱、瀾槽、四破」四重溪車城橋 2012/2/29 上午 12:00:00 出沒
海鰱、大眼海鰱、瀾槽、四破(Elopsmachnata)為海鰱科魚類,於2012/2/29上午12:00:00 在四重溪車城橋發現,以下為該物種詳細...
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「彈塗魚」基隆河關渡 2016/8/4 上午 12:00:00 出沒
彈塗魚(Periophthalmusmodestus)為鰕虎科魚類,於2016/8/4上午12:00:00 在基隆河關渡發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
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「」濁水溪集鹿大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumasperulum)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪集鹿大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「彈塗魚」基隆河關渡 2016/10/1 上午 12:00:00 出沒
彈塗魚(Periophthalmusmodestus)為鰕虎科魚類,於2016/10/1上午12:00:00 在基隆河關渡發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
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「字紋弓蟹、扁蟹仔」濁水溪濁水溪河口 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
字紋弓蟹、扁蟹仔(Varunalitterata)為方蟹科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪濁水溪河口發現,以下為該物種詳細資訊...
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「」濁水溪彰雲大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumformosense)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪彰雲大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「彈塗魚」基隆河關渡 2016/5/2 上午 12:00:00 出沒
彈塗魚(Periophthalmusmodestus)為鰕虎科魚類,於2016/5/2上午12:00:00 在基隆河關渡發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
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「」後堀溪北寮橋 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumnipponense)為長臂蝦科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在後堀溪北寮橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
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「」陳有蘭溪和社橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumasperulum)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在陳有蘭溪和社橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「」後堀溪玉井橋 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumnipponense)為長臂蝦科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在後堀溪玉井橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...