【鰻魚事典3】沒看過那麼認真的老闆,還兩個! | 魚的世界
![【鰻魚事典3】沒看過那麼認真的老闆,還兩個!](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2020年1月9日—小倉屋鰻魚飯的三位合夥人,左為丸莊醬油第四代莊偉中,右為麻膳堂創辦人徐安昇,中為日本鰻魚之神緒方弘。採訪.陳志東|攝影.蔡暉宏.
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採訪.陳志東|攝影.蔡暉宏
丸莊醬油第四代傳人莊偉中與麻膳堂創辦人徐安昇,兩人曾一起前往日本九州田舍庵當學徒學鰻魚飯。田舍庵第三代傳人緒方弘說:「沒看過那麼認真的老闆,還兩個。」
小倉屋從2017年開幕後立即成為台北鰻魚飯人氣名店,這除了是技術靈魂傳承自日本百年名店田舍庵外,也跟能夠取得優質鰻魚貨源有關,不過,實際採訪小倉屋三位來頭都很大的合夥人,包含田舍庵第三代傳人緒方弘、丸莊醬油的第四代傳人莊偉中,以及麻膳堂創辦人徐安昇,這才突然理解,小倉屋的成功,完全與企業家二代的財力無關,而是三位不同專長職人堅持了夢想。
力圖走出父親徐重仁影子的徐安昇,靠自己的力量創辦麻膳堂,一開張即獲滿堂彩,全台至今已有10家分店。(圖片∕徐安昇提供)眾所周知,麻膳堂創辦人徐安昇是素有臺灣「流通教父」企業家徐重仁之子,但很少人知道的是,他開設麻膳堂與小倉屋,是一個必須自己收碗收盤學料理的平常人,而引發這一切的關鍵點,是當年麻膳堂店長突然的離職。
徐安昇有很不錯的學經歷,美國加州大學柏克萊分校經濟學學士、日本早稻田大學MBA,曾經是Mister Donut第一家店的店長,也曾經是統一流通集團最年輕的營運長,但這些顯赫的學經歷背後其實都有父親徐重仁的影子。
從學徒當起,抓鰻、串鰻、烤鰻都難不倒老闆徐安昇。那一年徐安昇決定不要再被父親巨大影子遮掩,只想靠自己力量創業,於是,麻膳堂開張,一開張就非常非常順遂,順遂到根本來不及應付蜂湧而至的人潮。開幕短短一個多禮拜後,在受不了突來的人潮壓力等原因下,當時的店長決定閃電離職。「那一天早上,我收到他表明去職的訊息,但是2個小時之後店就要開門營業,然後你很清楚那時就是會有大批客人到來,你無可迴避。」
再怎麼樣,以前也曾經是營運長,念過柏克...
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鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2005/4/15上午12:00:00 在後堀溪玉井橋發...
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「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」後堀溪玉井橋 2006/1/15 上午 12:00:00 出沒
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