烏魚怎麼挑?烏魚料理看這裡! | 魚的世界
![烏魚怎麼挑?烏魚料理看這裡!](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
【烏魚季節?什麼時候最好吃?】...烏魚在每年冬天,都會洄游到台灣來。大約在冬至前後進行迴游和產卵,也有一說冬至前補的烏魚較肥美;冬至後所補到產卵後的烏魚體型較瘦 ...
![烏魚怎麼挑?烏魚料理看這裡!](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
每年冬天是吃烏魚的好時節!在市場裡已經可以看到一條條烏魚擺在攤前,大家有沒有發現到很特別的地方? 魚腹部的地方空空的 ,因為烏魚都被拿掉烏魚子了!整條烏魚最貴的地方就是烏魚子(母烏魚卵)、烏魚膘和烏魚肫(胃囊),也稱作「烏魚三寶」。所以其實烏魚肉本身價格並不貴,且烏魚肉質緊實、魚刺大又好挑,大家不妨趁這個時節品嚐烏魚的美味 。
【烏魚季節?什麼時候最好吃?】烏魚在每年冬天,都會洄游到台灣來。大約在冬至前後進行迴游和產卵,也有一說冬至前補的烏魚較肥美;冬至後所補到產卵後的烏魚體型較瘦。所以冬至前後是烏魚的大出時期。
【烏魚的挑選】 魚眼明亮 魚鰓紅 魚鱗完整 魚鰭完好色澤光亮 肉質緊密有彈性 【烏魚料理】麻油烏魚、三杯烏魚、紅燒烏魚是超經典的烏魚作法!當然,像是清蒸檸檬、香煎烏魚、蒜苗烏魚、煮魚粥、魚湯也都很棒 。
▲用少許的油將切薄片的薑片及辣椒煸乾,倒入麻油及米酒和少許的水後,放入烏魚就完成了美味的麻油烏魚!
【烏魚的營養及小提醒】 烏魚含有豐富的蛋白質和維生素B12,但油脂含量也較高,在食物代換表裡面被歸類在「中脂的豆魚肉蛋類」。 烏魚屬於食用魚裡高普林的食材(每100公克食物含150~1000毫克普林),有痛風或是尿酸較高的人請小心注意! 烏魚子經過鹽醃加工,鈉含量比較高,有高...
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「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪出海口 2015/5/11 上午 12:00:00 出沒
白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizasubviridis)為鯔科魚類,於2015/5/11上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下...
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「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪出海口 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizamacrolepis)為鯔科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下為該物...
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「長鰭凡鯔、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪出海口 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
長鰭凡鯔、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Valamugilcunnesius)為鯔科魚類,於2004/8/15上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下...
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「長鰭凡鯔、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪出海口 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
長鰭凡鯔、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Valamugilcunnesius)為鯔科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下...
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「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪出海口 2014/11/17 上午 12:00:00 出沒
大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizamacrolepis)為鯔科魚類,於2014/11/17上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下為該...
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「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」後龍溪河口 2012/7/3 上午 12:00:00 出沒
大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizamacrolepis)為鯔科魚類,於2012/7/3上午12:00:00 在後龍溪河口發現,以下為該物種...
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「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」後龍溪河口 2012/7/3 上午 12:00:00 出沒
白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizasubviridis)為鯔科魚類,於2012/7/3上午12:00:00 在後龍溪河口發現,以下為...
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「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪出海口 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizamacrolepis)為鯔科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下為該...
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「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪出海口 2005/1/15 上午 12:00:00 出沒
白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizasubviridis)為鯔科魚類,於2005/1/15上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下...
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「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」後龍溪河口 2012/10/3 上午 12:00:00 出沒
大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizamacrolepis)為鯔科魚類,於2012/10/3上午12:00:00 在後龍溪河口發現,以下為該物種...
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「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪出海口 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizasubviridis)為鯔科魚類,於2004/8/15上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下...
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「薛氏凡鯔、圓吻凡鯔、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」後龍溪河口 2012/7/3 上午 12:00:00 出沒
薛氏凡鯔、圓吻凡鯔、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Valamugilseheli)為鯔科魚類,於2012/7/3上午12:00:00 在後龍溪河口發現,...
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「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪出海口 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizamacrolepis)為鯔科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下為該物...
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「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」急水溪宅港橋 2013/3/11 上午 12:00:00 出沒
白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizasubviridis)為鯔科魚類,於2013/3/11上午12:00:00 在急水溪宅港橋發現,以下...
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「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪出海口 2015/5/11 上午 12:00:00 出沒
大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizamacrolepis)為鯔科魚類,於2015/5/11上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下為該物...